四、体会与思考

根据中餐烹饪专业建设的要求，本专业在教育教学方面还存在许多不足，无论是专业建设理念，还是专业管理，还有许多不尽如人意的地方。如中式热菜制作教育，由于受行业办学的影响，烹饪专业经验型操作色彩浓，需要加大科技含量，教学创新还要加强。一些老教师，特别是实习指导教师，一方面缺少对职业教育教学规律的理解，其运用现代化技术、高科技手段改进教学的水平不高；另一方面，教师的学历机构、职称结构、“双师型”教师等结构比例与专业建设标准还存在差距；教师在执行专业标准、课程标准还存在差距。需要不断地总结完善。

（执笔：侯佐赢　何娅）