3.酿酒鼻祖杜康

杜康酿酒的传说最广泛。杜康被后人称为“酒圣”。《短歌行》中的一句“何以解忧，唯有杜康”，不仅让“杜康”成为酒的代称，还成为酿酒的鼻祖，更有中国名酒冠名为“杜康酒”。在《说文解字》中有“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”之说，随着诗句的广泛流传，杜康造酒说也就流传最广、名气最大。

《酒诰》一书曾记载：杜康“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”年少时杜康以放牧为生，由于平时能够留心周围的小事，才得以发现了制酒的奥秘。杜康将剩饭放置在桑树洞里，秫米也就越积越多，秫米在洞中发酵后就有芳香的气味传出，这就是酒的做法。杜康根据当时正从头上飞过的鸟声命名这种芳香液体为“酒”。从此，这段记载在后世流传，杜康便成了中国秫酒的发明者，并被尊为酒业的祖师。