白瓷
【原文】
凡白土曰垩土，为陶家精美器用。中国出惟五六处，北则真定定州、平凉华亭、太原平定、开封禹州，南则泉郡德化土出永定，窑在德化、徽郡婺源祁门他处白土陶范不粘，或以扫壁为墁。德化窑惟以烧造瓷仙精巧人物玩器，不适实用。真、开等郡瓷窑所出，色或黄滞无宝光。合并数郡不敌江西饶郡产。浙江省处州丽水、龙泉两邑，烧造过釉杯碗，青黑如漆，名曰处窑。宋、元时龙泉琉华山下有章氏造窑，出款贵重，古董行所谓哥窑器者即此。
【译文】
白色的黏土叫做“垩土”，陶瓷坊用它来制造精美的瓷器。我国出产“垩土”的地方只有五六个，北方有河北省的定县、甘肃省的华亭、山西省的平定及河南省的禹县，南方有福建省的德化（“垩土”出在永定县，窑却在福建德化）、江西省的婺源和安徽省的祁门（其他地方出的白土，拿来造瓷坯嫌不够黏，但可以用来粉刷墙壁）。德化窑是专烧瓷器神仙、精巧人物和玩具的，不太实用。河北省定县和河南省禹县等窑所烧制出的瓷器，颜色发黄，暗淡而没有光泽。上述所有地方产的瓷器都抵不上江西景德镇出产的好。浙江省的丽水和龙泉两县烧制出来的上釉杯子、碗碟，颜色墨蓝如同青漆，这种瓷器叫“处窑”。宋朝、元朝时期，龙泉的华琉山山脚下有章氏兄弟建造的窑，出品极为名贵，古董行所说的“哥窑”就是指这种瓷器。
【原文】
若夫中华四裔，驰名猎取者，皆饶郡浮梁景德镇之产也。此镇从古及今为烧器地，然不产白土。土出婺源、祁门两山。一名高梁山，出粳米土，其性坚硬；一名开化山，出糯米土，其性粢软。两土和合，瓷器方成。其土作成方块，小舟运至镇。造器者将两土等分入臼舂一日，然后入缸水澄。其上浮者为细料，倾跌过一缸。其下沉底者为粗料。细料缸中再取上浮者，倾过为最细料，沉底者为中料。既澄之后，以砖砌方长塘，逼靠火窑以借火力。倾所澄之泥于中，吸干然后重用清水调和造坯。
【译文】
名扬全中国且人们争相购买的瓷器，都是江西饶州浮梁县景德镇出产的。景德镇自古到今，都是烧制名瓷的地方，然而当地却不产白土。白土出自婺源和祁门两地的山上。一座叫“高梁山”，出粳米土，土质坚硬；另一座“开化山”，出糯米土，土质黏软。两种白土混合在一起，才能做成瓷器。将这两种白土分别做成方块，用小船运到景德镇。造瓷器的人取等量的两种白土放入臼内舂一天，然后放进水缸内用水澄清，浮上来的是“细料”，把它倒入另一口缸中；下沉的是“粗料”。在细料缸中再倒出浮在上面的那部分便是最细的料，沉到底下的就是“中料”。澄过后，分别倒入窑旁用砖砌成的长方形塘内，靠着窑的热度蒸发水分。然后，重新加清水调和后制作瓷坯。
【原文】
凡造瓷坯有两种，一曰印器，如方圆不等瓶瓮炉合之类，御器则有瓷屏风、烛台之类。先以黄泥塑成模印或两破或两截，亦或囫囵，然埏白泥印成，以釉水涂合其缝，烧出时自圆成无隙。一曰圆器，凡大小亿万杯盘之类，乃生人日用必需，造者居十九，而印器则十一。造此器坯，先制陶车。车竖直木一根，埋三尺入土内，使之安稳。上高二尺许，上下列圆盘，盘沿以短竹棍拔运旋转，盘顶正中用檀木刻成盔头冒其上。
【译文】
瓷坯有两种，一种叫“印器”，有方有圆，如瓶、瓮、香炉、瓷盒一类，还有朝廷用的瓷屏风、烛台一类。制作“印器”，先要用黄泥制成模具，或者对半剖开，或者切成上下两截，也可以是一个完整的。将瓷土放入泥模印出瓷坯，再用釉水涂在接缝处粘合起来，烧出来自然会完好无缝。另一种瓷坯叫做“圆器”，包括成千上万的大小杯子盘子之类，都是人们的日常生活必需品。“圆器”产量约占了十分之九，而“印器”只占十分之一。制造这种圆器坯，要先做一辆陶车。用直木一根，深埋地下三尺并使它固定。露出地面二尺，在上面一上一下安装两个圆盘，用小竹棍拨动圆盘也沿带动陶车旋转。上盘的正中，安装一个用檀木刻成的盔头在上面。
【原文】
凡造杯盘无有定形模式，以两手捧泥盔冒之上，旋盘使转，拇指剪去甲，按定泥底，就大指薄旋而上，即成一杯碗之形初学者任从作废，破坯取泥再造。功多业熟，即千万如出一范。凡盔冒上造小杯者不必加泥，造中盘大碗则增泥大其冒，使干燥而后受功。凡手指旋成坯后覆转用盔冒一印，微晒留滋润，又一印晒成极白干，入水一汶，漉上盔冒，过利刀二次过刀时手脉微振，烧出即成雀口。然后补整碎块，就车上旋转打图。圈后或画或书字，画后喷水数口，然后过釉。
【译文】
制造杯子盘子没有固定的方法。用双手扯泥放在盔头上，拨动圆盘旋转，用剪了指甲的拇指按住泥底，使瓷泥沿着拇指旋转向上展薄，就塑造成了杯碗的形状（初学者塑出废品不要紧，把废坯揉成陶泥后可以再用）。功夫深技术熟练的人，就可以做到千万个杯碗好像一个模子里出来的。在盔帽上塑造小坯时，不必加泥；塑中盘和大碗时，就要用泥加粗盔帽，等陶泥晾干以后再加工。用手指在陶车上旋成泥坯之后，把它翻过来罩在盔帽上印一下，稍晒一会儿，在坯还湿润时，再印一次，把它晒得又干又白，蘸一次水，带水放在盔帽上用利刀刮削两次（执刀刮削时，手稍有抖动，烧出的瓷器就有缺口）。瓷坯修好以后，就可以在旋转的陶车上划圈。接着，在瓷坯上绘画或写字。画好后喷几口水，然后再上釉。
【原文】
凡为碎器与千钟粟与褐色杯等，不用青料。欲为碎器，利刀过后，日晒极热，入清水一蘸而起，烧出自成裂纹。千钟粟则釉浆捷点，褐色则老茶叶煎水一抹也古碎器，日本国极珍重，真者不惜千金。古香炉碎器不知何代造，底有铁钉，其掩光色不釉。
【译文】
在制造表面呈显裂纹的瓷品、千钟粟和褐色杯等瓷器时，都不用上青釉料。制造表面呈显裂纹的瓷品，用利刀修整生坯后，要把它放在阳光下晒得极热，在清水中蘸一下立即取出来，烧成后自然会呈现裂纹。千钟粟的花纹是用釉浆快速点染出来的，褐色杯是用老茶叶煎的水涂抹而成的（日本人非常珍视我国古代制作的“碎器”，购买真品他们不惜重金。古代的香炉碎器不知是哪个朝代制造的，底部有铁钉，钉头光亮而不生锈）。
【原文】
凡饶镇白瓷釉用小港嘴泥浆和桃竹叶灰调成，似清泔汁泉郡瓷仙用松毛调泥浆，处郡青瓷釉未详所出，盛于缸内。凡诸器过釉，先荡其内，外边用指一蘸涂弦，自然流遍。凡画碗青料，总一味无名异漆匠煎油，亦用以收火色。此物不生深土，浮生地面，深者堀下三尺即止，各省直皆有之。亦辨认上料、中料、下料，用时先将炭火丛红煅过。上者出火成翠毛色，中者微青，下者近土褐。上者每斤煅出只得七两，中下者以次缩减。如上品细料器及御器龙凤等，皆以上料画成，故其价每石值银二十四两，中者半之，下者则十之三而已。
【译文】
景德镇的白瓷釉是用“小港嘴”的泥浆和桃竹叶的灰调和而成的，好像澄清后的淘米水（德化窑的“瓷仙釉”是用松毛灰和瓷泥浆调制而成浆的，浙江省的丽水、龙泉两地的“青瓷釉”没有详细记载怎么制作的），盛在瓦缸里。瓷器上釉，先要把釉水倒进泥坯里荡一遍，再张开手指撑住泥坯往釉水里点蘸到外壁弦边，这样釉料自然就会布满坯身。画碗的青花釉料只用“无名异”一种（漆匠熬炼桐油，也用无名异当催干剂）。“无名异”不藏在深土之下而是浮生在地面，最多向下挖三尺深就可以找到，各省都有。也分为“上料”“中料”和“下料”三种。使用时要先经过炭火煅烧。烧成后，“上料”呈翠绿色，“中料”呈微绿色，“下料”则接近土褐色。每煅烧“无名异”一斤，只能得到“上料”七两，“中料”“下料”依次减少。制造上等精致的瓷器和皇帝所用的龙凤器等，都是用“上料”绘画后烧制成的。因此，“上料”每担值白银二十四两，“中料”只值“上料”的一半，“下料”只值“上料”的三分之一。
【原文】
凡饶镇所用，以衢、信两郡山中者为上料，名曰浙料。上高诸邑者为中，丰城诸处者为下也。凡使料煅过之后，以乳钵极研其钵底留粗，不转釉，然后调画水。调研时色如皂，入火则成青碧色。凡将碎器为紫霞色杯者，用胭脂打湿，将铁线纽一兜络，盛碎器其中，炭火炙热，然后以湿胭脂一抹即成。凡宣红器乃烧成之后出火，另施工巧微炙而成者，非世上朱砂能留红质于火内也宣红元末已失传，正德中历试复造出。
【译文】
景德镇使用的瓷釉，以浙江衢州府和江西广信府出产的“上料”，叫做“浙料”。江西上高等地出产的为“中料”，江西丰城等地出产的为“下料”。凡是煅烧过的青花料，要用研钵磨得极细（钵内底部粗涩而不上釉），然后再用水调和研磨呈黑色，入窑经过高温煅烧就变成了亮蓝色了。凡是要将碎器杯子烧制成紫霞色，先要将胭脂石粉打湿，用铁丝网兜盛着碎器坯放到炭火上炙热，再用湿胭脂石粉一抹就成了。“宣红”瓷器则是烧制成了再巧妙地用微火炙成的，这种红色不是朱砂在火中留下的（宣红器在元朝末年就已经失传了，明朝正德年间经过多次试验又重新造了出来）。
【原文】
凡瓷器经画过釉之后，装入匣钵装时手拿微重，后日烧出，即成坳口，不复周正。钵以粗泥造，其中一泥饼托一器，底空处以沙实之。大器一匣装一个，小器十余共一匣钵。钵佳者装烧十余度，劣者一二次即坏。凡匣钵装器入窑，然后举火。其窑上空十二圆眼，名曰天窗。火以十二时辰为足。先发门火十个时，火力从下攻上，然后天窗掷柴烧两时，火力从上透下。器在火中，其软如棉絮，以铁叉取一烧验火候之足。辨认真足，然后绝薪止火。共计一坯工力，过手七十二方克成器，其中微细节目尚不能尽也。
【译文】
瓷器坯子经过画彩和上釉之后，装入匣钵（装入时如果用力稍重，烧出的瓷器就会凹陷变形）。匣钵是用粗泥造成的，其中的每一个泥饼托住一个瓷坯，底下空的地方用沙子填充。大件的瓷坯一个匣钵只能装一个，小件的瓷坯十几个可以放在同一个匣钵里。好的匣钵可以使用十几次，差的用一两次就坏了。把装满瓷坯的匣钵放入窑内，然后就点火烧窑。窑顶有十二个圆孔，叫做“天窗”。烧二十四个小时，火候就够了。先从窑门烧火二十个小时，火力从下向上攻。然后从“天窗”丢进柴火入窑烧四个小时，火力从上往下透。瓷器在高温烈火中，软得会像棉絮一样。可用铁叉取出一个来检验火候是否足够。经辨别火候足了，就应该停止烧火了。匡算制作一个瓷杯所费的工夫，要经过七十二道工序才能完成，其中许多细节还没有计算在内。