鸡消化系统的组成有什么特点？
鸡的消化系统由消化管和消化腺两部分组成（图1-1、图1-2）。消化管包括：喙、口腔、咽，食管、嗉囊，胃（肌胃与腺胃），肠（十二指肠、空肠、回肠、盲肠、直肠），泄殖腔、肛门；消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺等。鸡的消化系统功能和脊椎动物的一样，主要是摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物。
（1）喙 是鸡主要的取食器官，由鸡的上、下颚骨以及鼻骨向前延伸，外围由致密的角质上皮包围所构成。喙部细长并具有锐利的切缘，以利于切割和压碎食物。
（2）口腔及咽 鸡的口腔构造简单，没有唇、齿、颊，而有喙。
①口腔顶壁为硬腭，硬腭中央有狭长裂隙与鼻腔相通。当鸡患病鼻腔被炎性分泌物阻塞时，常张嘴呼吸。
图1-1 鸡消化系统组成示意图
图1-2 鸡消化系统组成实例图（摘自鸡病专业网）
②口腔底壁大部分被舌占据，舌黏膜的味觉乳头不发达，味觉机能很差，因而鸡主要靠视觉和触觉采食。
③咽位于口腔的后方，是消化道、呼吸道交叉的地方。咽的壁内有唾液腺，所分泌的唾液呈弱酸性，并含有少量的淀粉酶。鸡采食后不经咀嚼即匆匆咽下，由于饲料在口腔中停留时间较短，所以唾液在消化中不占重要地位，其作用仅仅是吞咽时润滑饲料。
（3）嗉囊 是食管中下部在进入胸腔之前所形成的膨大囊状，主要功能在于储存和浸软食物，使鸡能在短时间吞咽大量食物，减少取食的频率与次数。嗉囊无吸收作用，饲料在嗉囊停留的时间，因饲料的硬度、种类、数量和鸡的饥饿程度的不同而有差异，大约在90min到18h之间。
（4）胃 包括肌胃与腺胃。
①腺胃呈纺锤形，前连食管，后通肌胃。腺胃的黏膜内有约30～40个腺体，开口于黏膜表面的乳头上，能分泌胃蛋白酶和盐酸，有消化蛋白质和溶解矿物质的作用。由于腺胃小，食物与胃液混合后迅速进入肌胃，胃液的消化主要在肌胃内进行。
②肌胃。又称砂囊，为禽类特有，呈扁圆形，前连腺胃，后通十二指肠。肌胃肌层发达，呈暗红色，外面被有白色光泽的腱质，里面是淡黄色坚硬的角质层，俗称鸡内金，有保护胃壁的作用，使胃壁在磨碎坚硬饲料时不致受损。肌胃不分泌胃液，主要机能是靠胃壁肌肉强有力的收缩磨碎来自嗉囊的食物。
【提示】 肌胃中常存有啄取饲料而获得的小沙砾，它能帮助鸡磨碎食物。因此，在饲料中添加适量小沙砾，可提高鸡群消化能力。
（5）肠 鸡的肠管较短，分为小肠和大肠。
①小肠分为十二指肠、空肠、回肠。饲料的消化与吸收主要在小肠，小肠黏膜上有许多褶皱、绒毛和隐窝，扩大了吸收面积，小肠分泌多种酶，与肝分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液一起加强了消化作用。小肠分布有肠腺，但没有哺乳动物的十二指肠腺。
②大肠分为盲肠、直肠。饲料经小肠消化吸收后进入直肠，由于直肠的蠕动，一部分内容物进入盲肠。盲肠内有大量的微生物，饲料中的粗纤维在微生物作用下进行发酵，分解成挥发性脂肪酸在盲肠吸收，经血液循环输送入肝脏内代谢。此外，盲肠内的细菌还能合成B族维生素和维生素K等，供机体利用。鸡的直肠很短，无消化作用，仅吸收部分水和盐类，形成粪便后经泄殖腔与尿混合排出体外。
（6）肝脏、胰脏
①肝脏体积较大，位于腹腔前下部，分左右两叶，右叶有一胆囊。肝脏能形成胆汁，有重要的消化作用，包括促进脂肪的乳糜化、分解和吸收；刺激肠的蠕动；合成糖原和解毒作用。
②胰脏位于十二指肠肠袢内，呈灰白色，胰腺的导管有3条，和胆管一起开口于十二指肠末端。鸡的胰腺有着十分重要的生理机能，其外分泌部能分泌胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，对各种营养物质的消化具有重大意义。内分泌部为兰氏岛组织，分泌胰岛素，调节糖的代谢，鸡的胰腺被摘除后会导致鸡的迅速消瘦乃至死亡。
（7）泄殖腔 是消化、泌尿和生殖系统的共同开口，最后以肛门开口于体外。它被两环行的黏膜褶顺次分为前、中、后3部分，前为粪道与直肠相连；中为泄殖道，是输尿管、输精管或输卵管的开口；后为肛道，以肛门开口于外。肛道背侧有一腔上囊（法氏囊），内有发达的淋巴组织，对抗体形成有重要作用。法氏囊在鸡4月龄时最发达，性成熟后逐渐退化。