过量使用微量元素

过量使用微量元素是指不按照《饲料添加剂安全使用规范》中规定微量元素的推荐添加量。本书介绍铜、锌和砷的危害。

1.高铜

猪对铜的需要量为5～8mg/kg，而NRC（2012）标准推荐猪对铜的需要量仅为3～6 mg/kg。高铜（125～250 mg/kg）可促进猪的生长速度和提高饲料效率，在仔猪阶段尤为突出，肥育阶段效果不明显；高铜可提高母猪繁殖性能，使仔猪初生重和断奶重有所增加。过量铜会引起动物中毒。饲料中过量铜在体内特别是肝脏的大量蓄积，出现肝脏异常、胃肠反应、肾脏病变及溶血，母畜会引发流产。一般情况下，猪日粮中铜浓度达350～400 mg/kg时可引起明显的铜中毒，铜含量达500 mg/kg时可引起死亡。过量铜会引起饲料营养不平衡和影响饲料适口性。铜与锌和铁有拮抗作用，高铜可降低他们在肠道的吸收；高铜使饲料中的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、油脂等不稳定物质发生氧化，引起营养素的不平衡；高铜可使猪肉的不饱和脂肪酸含量增加，从而使猪肉易氧化，不易储存，货架期缩短；高铜会降低畜产品可食用性和安全性，危害人体健康，长期饲喂高铜可使动物肝、肾中铜残留量显著增加，食用其内脏易导致人铜中毒。一般成年动物对铜的吸收率不高于5%～10%，幼龄动物也不高于15%～30%，大量铜从动物粪便中排泄，使土壤中铜含量增加，微生物减少，造成土壤板结，土壤肥力下降，影响作物产量和养分含量。同时，使用高铜浪费资源。农业部1224号公告对高铜的使用做出了明确限制，在仔猪(≤30kg)、生长猪(30～60kg)和肥育猪(≥60kg)饲料中无机铜最高不得超过200 mg/kg、150 mg/kg和35 mg/kg。目前，铜的限量添加量正在进一步修订中。除限制铜在日粮中的添加量外，在饲料中使用有机铜，可提高铜利用率，减少铜对环境的污染。

2.高锌

在断奶仔猪日粮中，以氧化锌形式添加高浓度锌(2 000～3 000 mg/kg)能显著缓解仔猪断奶后下痢的发生，可提高日增重7%～9%，提高饲料利用率7%左右。但长期饲喂高锌日粮，将会抑制断奶仔猪生长，降低日增重，出现皮肤苍白，被毛粗乱卷曲等现象。同时，由于锌与铁和铜有拮抗作用，高锌降低铁和铜的吸收，导致血红蛋白含量显著下降，动物贫血，如长期使用高锌会导致猪只死亡。

动物对锌的耐受性较强，但是日粮中锌水平过高仍然会引起动物锌中毒。猪中毒的症状表现为食欲减退、生长发育不良、贫血、关节肿大、跛行、腋下出血、胃肠炎。长期饲喂高锌日粮可使动物体组织中锌含量增高。据报道，动物肝、肾中锌的平均含量分别为135 mg/kg和80 mg/kg（脱脂干重），而锌中毒损害的动物肝、肾中锌含量相应升高为2 000 mg/kg和670 mg/kg，影响食品安全，危害人体健康。同时，添加的高锌90%以上被排出体外，对生态环境造成极大的污染，且浪费资源。目前，在断奶仔猪料中添加高锌已很普遍。为保证养猪向生态畜牧业方面发展，农业部1224号公告规定，在仔猪饲料中，氧化锌添加量不得超过2 250 mg/kg，且持续添加时间不得超过断奶后2周。目前，锌的限量添加量正在修订中。

3.砷

饲料中添加有机胂（对氨基苯砷酸，阿散酸；3-硝基-4-羟基苯砷酸，洛克沙胂），可以提高猪只增重和饲料利用率，预防猪下痢。

动物长期少量摄入砷时，引起慢性中毒，主要表现为神经系统和消化机能衰弱与扰乱，精神沉郁，皮肤痛觉和触觉减退，四肢肌肉软弱无力和麻痹，消瘦，被毛粗乱、无光泽，脱毛或脱蹄，食欲不振，消化不良，腹痛，持续性下痢，母畜不孕或流产。动物实验还表明，砷可使动物发生畸胎。砷可能对人类产生危害。有机砷在动物体内不易吸收，排出体外变成毒性更大的无机砷，通过食物链间接进入人体，由于小剂量的砷长期不断地进入体内，肌体吸收的砷与巯基酶结合，使酶失活，导致细胞代谢紊乱，危害人类健康。砷化合物已被国际癌症研究机构(IARC)确认为致癌物。世界卫生组织规定食品中砷含量不超过0.1mg/kg，美国FDA规定食品中砷含量不超过2.65mg/kg；我国食品中污染物限量 (GB 2762—2017)规定动物性食品中总砷的含量（以As计)限量肉类为0.5 mg/kg；我国《饲料卫生标准》规定了砷在饲料中的限量标准，见附录一。