学前儿童膳食配制的原则

（一）符合生长发育需求

为满足学前儿童生长发育的需求，托幼机构提供的营养素必须是种类齐全、比例恰当、供应量适宜的。其食物的品种、数量和烹调方法应适应学前儿童消化吸收能力，在避免破坏营养素的条件下，以碎、细、软、烂为标准，并避免油腻和刺激性食物。

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（二）符合饮食卫生要求

严格把关学前儿童食物，从采购开始就应选择无毒无害、新鲜无刺激的食材，烹饪加工在安全卫生的条件下采用最适宜的方式进行，制成成品的所有过程中都应注意严防污染，确保食物安全，避免发生食物中毒。

（三）符合学前儿童心理特点

学前儿童的食物如果单一乏味则很难引起儿童进食的兴趣。例如，单一的米饭很容易引起儿童的反感情绪，但如在其中掺入蔬菜、肉类等做成各种动物造型，就会引起儿童的进食兴趣，使他们乐于接受。此外，食物应多样化，做到色、香、味俱佳，保证就餐环境的优雅舒适，甚至餐具的选择应以无毒无害，充满童趣为主。