学前儿童的膳食评价

在托幼机构的膳食管理中，一般需要通过膳食评价来了解托幼机构提供的膳食营养是否可以满足幼儿生长发育的需求，以发现营养问题并及时处理和调整。膳食评价是以调查为途径，计算学前儿童每日从食物中摄取的营养素和热量，与相关的推荐供给量进行常模比较，包括膳食调查和膳食评价两个方面。

（一）膳食调查

常用的膳食状况的调查方法有称量法、查账法、询问法等多种。通过对群体或个体儿童日进餐次数、食物种类和数量等的调查，计算出学前儿童人均摄入的热量和营养素，找出差异和问题，提出整改的措施和方法。常用的几种方法中，称量法比较准确；查账法比较简便；询问法最方便，但准确性差。(https://www.daowen.com)

（二）膳食评价

膳食评价主要包括数量与质量两个方面的主要内容，数量上是指总热量的供给。学前儿童每天摄入总热量以标准推荐量的80%为宜，长期超过推荐量50%会造成儿童体重超标引起肥胖。质量上包括营养配比和优质蛋白质的摄入量，营养配比是以三大产热营养素的比例为主要配比标准的，推荐比例为蛋白质14%～15%，脂肪30%～35%，碳水化合物50%～55%。优质蛋白质的摄入量应占总蛋白数量的50%或不少于30%，达到同龄学前儿童推荐量的80%以上。