一、预防食物中毒
因误食有毒食品而引起的急性中毒现象，统称为食物中毒。食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒（化学性、有毒动植物性、真菌毒素和霉变食物）两大类。预防食物中毒包括以下方面：
（一）食品的选择
学前教育机构在选择食品时，除了要兼顾学前儿童的需要，确保食物营养丰富、热能供给充足、易被消化吸收外，还必须保证食品不被污染。确保卫生与新鲜是选择食品的唯一准则。选择食品时应避免以下6种情况：
1.细菌污染和腐烂变质的食物
粮食霉变产生的黄曲霉素是典型的致癌物质。未煮沸的生豆浆和过期食品等也应避免。
2.含有致癌因子的食品
如腌制、熏烤的咸菜、火腿等，它们含有亚硝酸盐和多环芳烃等物质，不推荐作为儿童食品。
3.有毒的天然食物
如未成熟的青番茄、发绿发芽的马铃薯含有毒物龙葵素，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水等中毒症状；新鲜的黄花菜会产生中毒症状。而一些畸形的动植物也不宜食用。
4.刺激性过强的食物
浓茶、咖啡、酒精类饮品等都会引起儿童的中毒，在食品选择时应尽量避免。
5.含有农药、化肥及人工色素等残留的食物
农药、化肥及人工色素残留量大的食材被误食用后会发生中毒现象。
6.无质量保证的食物和天然补品及人工营养品(https://www.daowen.com)
过期产品和“三无”食品会造成食物中毒，补品会造成儿童性早熟等问题。
（二）食品的制作过程
食物的制作过程中要全程避免有害物质的产生并去除有毒有害物质。如避免发芽马铃薯中毒、未煮熟的四季豆和扁豆中毒、生豆浆中毒、烹饪方法不当产生致癌物质等。
（三）食物的储藏卫生
学前机构储藏食物是为了延长食物的食用期限，防止食品腐败变质。
1.创造不利于细菌生长繁殖需要的条件
（1）温度：37℃左右是最适宜细菌生长繁殖的温度，过低或过高的温度都不利于细菌的存活。尤其夏天是细菌性食物中毒的多发季，可采用高温消毒的方式降低致病菌的存活概率。
（2）营养：高蛋白和含水分的食物中最易滋生细菌，如肉、蛋、奶类等，可以采用脱水等方式保存食物。
2.选择合适的容器盛放食物
用铁器盛醋、酸梅汤、山楂汁等酸性食物，会造成铁的大量溶解，食用后会造成呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
知识链接
食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不构成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括在食品选购、加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒，不因为产生有毒有害物质对食用者造成伤害。
教你学会看配料表：配料表上清楚地标注了生产这种食品所使用的主料、辅料成分等。食品的营养品质、本质上取决于它的原料及其比例，一般来讲，食品配料构成越简单，食物越纯正。
教你学会看营养成分表：营养成分表包含项目、含量和营养参考值，国内对婴幼儿等特殊人群提供的食品营养成分表标注要求较高，除了国家强制要求的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等标注成分外，还会标注常量元素、微量元素、维生素、DNA等。在给幼儿选择牛奶时一定要看营养成分，含乳饮料含糖量高，营养价值远远低于牛奶，而且长期过量食用会导致婴幼儿患上肥胖症。