厨房卫生和炊事人员的卫生要求
（一）厨房卫生要求
学前机构的食堂必须符合卫生部门要求，接受主管部门卫生监督，并申请配发《卫生许可证》，厨房必须达到如下标准：
厨房卫生要求1
厨房卫生要求2
厨房卫生要求3
（1）合乎卫生要求的工作面积，布局合理及流程合理，厨房的墙壁、地面应防水、防潮、易于清洗，生、熟食品存放与制作过程均分开进行，避免食物的交叉感染。
（2）排烟、排气、防尘、防蝇、防风、防蟑螂的设备及控温设备均应齐备。
（3）应保证充足的水源，但室内不能有明沟和积水。
（4）设有消毒设备，保证餐具及时消毒。
（二）炊事人员卫生要求
（1）炊事人员应持证上岗并保证每年要进行1～2次体格检查，接受卫生知识培训。
（2）炊事人员应注意保持个人卫生。工作时必须穿上作服，工作帽能包盖头发，戴好口罩；上班前、大小便后要洗手；如厕前要脱去工作服；在炒菜、分菜时不直接从食具中取食物品尝。(https://www.daowen.com)
（3）炊事人员要严格遵守工作规程，工作时必须着工作服、包头发、戴口罩，工具和容器须分开使用、定位存放，用后清洗、消毒等。
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学前儿童饮食卫生良好习惯的培养
饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。培养学前儿童良好的饮食习惯，关系着学前儿童的身心健康。要落实以下措施。
（一）按时定位，餐前准备
进食前，告诉幼儿要吃饭了。1～2岁的孩子，要求他们洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。3岁左右的孩子可以在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、拿筷子、放好自己用的小匙、小盘、小碗。看到固定的餐具，想到马上要吃饭了，会使婴幼儿食欲增加。
（二）细嚼慢咽、专心进餐
进食时细嚼慢咽，专心而不说笑、不看书看电视，切忌放任学前儿童端着饭碗到处走、边玩边吃，以免发生危险。每顿饭应有大致的时间限制，不要拖得太久，以免饭菜太冷，导致学前儿童胃部不适、消化不良。
（三）饮食定量，控制零食
除了三餐、1～2次点心之外，要控制零食，使学前儿童养成吃好正餐的好习惯。另外，教育学前儿童不要贪食，以免消化不良。
（四）饮食多样，不能偏食
偏食是一种不良的饮食习惯，不仅影响学前儿童的健康。而且儿童一旦因偏食而形成固定的口味，长大成人后也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才能使人体获得全面的营养。应鼓励学前儿童进食各种不同食物，不挑食、不偏食、不厌食。
（五）讲究卫生和礼貌
讲究卫生，如餐前洗手，餐后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯、餐具等。
自学前儿童上桌开始，就应培养他们良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤时不应发出大的声响，夹菜不可东挑西拣，不糟蹋饭菜等。