学前儿童合理的膳食计划

制订膳食计划是保证学前儿童合理营养的一种科学管理方法。学前儿童膳食计划包括食谱编制和食谱审查两方面。

食谱编制

（一）食谱编制

学前儿童食谱是对儿童食品配制和烹饪方式的一种文字形式的说明。内容应该包括食品种类的选择、食物种类、数量的计算和烹饪方式的选择以及制成食品的名称、膳食制度的建立等。托幼机构食谱编制的频率应以每周一次为原则，具体细化至每一日每一餐，将符合婴幼儿各种营养素需求的食物按照名称、数量和烹饪方式编制成食谱，分配于一日各餐和点心中。制订食谱时还应考虑到儿童的年龄差异。以5岁儿童一日食谱为例，具体编制见表5-4。

表5-4　5岁儿童一日食谱示例(https://www.daowen.com)

（二）食谱审查

（1）对于每日伙食费用的审查，确定伙食费收支平衡，如有问题需及时查明原因，进行调整，保证伙食费充分有效地利用。

（2）注意观察学前儿童的进餐情况，定期进行儿童体格和健康检查，发现不足之处及时调整，确保学前儿童进餐质量，为其健康提供良好的物质基础，促进其生长发育。

（3）营养计算应参照各年龄营养素供给量标准定期进行核查和分析，做到科学合理的营养配比。