履新之旅：将赣菜文化发扬光大
因工作需要，2015年底施文洲被调往上饶市龙潭湖宾馆担任总经理。同时期他还兼任上饶市城投集团党委委员、副总经理和上饶市饭店酒店业协会会长。
2016年新春伊始，在风景秀丽的龙潭湖宾馆举行的野山菌美食节开启了施文洲的履新之旅。这是施文洲与团队精心策划的系列美食节之一。除了春季的野菜山菌宴，剩下的三个季节还将推出夏季茶宴、秋季鱼宴、冬季滋补养生宴。四季美食节可谓琳琅满目，深得消费者的好评。每季美食节推出后，宾馆都会将几道经典菜保留下来，如春季的上汤绣球菌、夏季的龙潭老酸奶、秋季的国宴蟹酿橙、冬季的清汤鸡豆花等，如今都成了龙潭湖宾馆的招牌菜。是的，新的岗位带给施文洲新的工作思路，他像一个重新出征的将军，周身披挂着亮丽的盔甲和十万春风，当仁不让地出现在万众瞩目的聚光灯下。
龙潭湖宾馆是赣东北地区首家按照生态园林型酒店标准设计兴建的五星级宾馆，由上饶市委市政府接待办公室管理，是该市重要的接待场所和对外展示形象的重要窗口。宾馆坐落在龙潭湖公园内，自然生态赋予这幢园林式建筑厚重的文化底蕴和现代气息。据称，龙潭湖公园原是一座水库，始建于20世纪60年代。2009年，上饶市投资上亿元对该水库进行规划改造，并定名为龙潭湖公园。
展现在施文洲面前的工作千头万绪。面对新形势和新任务，他激情满怀，开始寻求一条有别于过往的餐饮创新之路。
2017年新春伊始，在施文洲的策划和推动下，龙潭湖宾馆与上饶电视台旅游经济频道共同推出“寻味上饶”美食之旅节目，计划在全市十余个区县搜罗美食，期冀形成名牌效应。
寻味之旅首站选在余干——这正是施文洲过去着力打造的美食之乡。摄制组在这里寻到了独具江南风味的佳肴及其制作方法：河水煮河鱼、余干辣椒炒肉、红烧甲鱼、藜蒿炒腊肉……它们就像一张张散发着乡野气息的面孔，将有着数千年历史和文化传承的余干推至观众面前：
“古往今来，凡来过余干的人，都会有一个共识——余干煮的鱼最好吃。余干民间到处是做鱼的高手，以瑞洪的河水煮河鱼最为出名，一般选用青鱼煮。先煎好再用高汤煮，放入余干辣椒、蒜头等配料。煮出来的鱼及汤带甜味，少了鱼腥味而多了一份极致的鲜香。”
“这基本上是一道乡愁菜，作为十大赣菜之一，余干辣椒炒肉具有‘辣嘴不辣心，皮薄肉厚’的特点。对逢餐必点辣椒炒肉的吃货来说，如果没吃过余干的丰收辣椒炒肉那绝对是人生一大憾事。这辣椒不一般，以前是朝廷贡品，把菜里的汁水逼到碗里拌饭，那真是一绝！”
颇具撩拨意味的节目解说词真实自然，将当前余干的主打菜刻画得入木三分。多数人并不清楚，这些走上前台的土菜正是当初施文洲带领团队极力从民间挖掘整理出来的“瑰宝”，它们是一个地域的饮食文化的缩影，有着绵长的乡愁和精神象征。
“寻味上饶”第二站来到玉山县。玉山因“怀玉山”而得名，历史上素有“两江锁钥，八省通衢”之称。自古流传着“黑猪咸肉蒸笋干”“红糖糯米糍粑”“八宝菜”等美食故事。今天，这些带着民间传奇和良好口碑的地方菜肴，被施文洲推上更大的平台，为赣菜队伍的发展壮大增添了有生力量……
2017年7月，施文洲带着家乡的美食抵达河北廊坊大厂影视基地，参加由中央电视台财经频道主办的《魅力中国城——2017中国旅游盛典》大型城市文化品牌竞演节目摄制，希望通过精彩纷呈的美食秀提升“大美上饶”的影响力和辐射力，为家乡取得国家级别的城市荣誉与旅游支持。登上该节目的城市是亟待被全球深度认识的中国城市代表，它将为入选城市带来智库、宣传、人才、资本等深层次支持，进而推动上饶产业发展、城市形象推广和旅游产业升级。
为助力家乡在竞演中展现出真正的实力，“大美上饶·美食篇”成为上饶制胜的秘技登上央视的舞台。作为上饶战队的一支生力军，龙潭湖宾馆团队挑起了“城市味道”环节的重担。为了保证食材的新鲜、正宗，鱼、蔬菜和配料等食材，都是施文洲亲自带队连夜从上饶运至廊坊的。此次龙潭湖宾馆共推出了余干包心粿、横峰葛粉包、桂鱼煮粉、余干麻子粿、余干丰收辣椒炒肉、余干芡实羹、鄱阳湖烧甲鱼等20余道美味佳肴。其中的重头戏是一条长1.5米、重达86斤的鄱阳湖青鱼。它是渔民在鄱阳湖开湖节捕到的头鱼，上饶战队龙潭湖宾馆团队费尽千辛万苦才得到它，进而用于此次《魅力中国城》的竞演。青鱼烧出来了，可谓色香味俱佳，现场点评嘉宾刘仪伟、宁静、蒙曼和梅向荣等对此赞不绝口。最终，在首批32个竞演城市中，上饶顺利晋级16强，龙潭湖宾馆经此一役立下了汗马功劳！
鉴于在美食推广工作中的突出贡献，施文洲分别被中国饭店协会、国际饭店与餐馆协会授予“2017年度优秀人物”和“2017新时代中国服务工匠奖”。与此同时，上饶龙潭湖宾馆也先后荣获“2017年度全国十佳会议接待饭店”及“2017国际饭店业十佳精细化管理饭店”荣誉称号。
对外树形象，对内抓管理。这是施文洲追求菜品质量的制胜法宝。2018年10月，他在龙潭湖宾馆举行了一场别开生面的菜品研发交流会，范围只限于本店员工。10月23日晚，交流会在宾馆中餐一厅举行，宾馆餐饮后厨和外包食堂的厨师们精心烹制了小肠烧牛筋、红薯红烧肉、酸汤猪肚、桔香鸭舌、秘制小羊排、龙潭香菇赛鳝鱼、擂辣椒炒扣肉、水晶羊肉冻和腊味锅巴等20余道菜品，在活动现场品鉴美食、交流学习，让品尝者直呼过瘾，一度将气氛推上高潮。施文洲正是想通过交流会这种平台，挖掘餐饮人员职业潜能，为宾馆的餐饮精英们提供交流和学习的机会。这既有助于提高烹饪创新力、提升餐饮行业整体服务水平，又为企业的集团化发展奠定基础。
同年十月底，全国饭店餐饮业改革开放40周年纪念大会与第十九届中国美食节在江苏无锡同期举行。应中国饭店协会的邀请，上饶市饭店酒店业协会组织龙潭湖宾馆等企业代表参会。本次大会共有来自全国各地400余个知名行业企业参加。在此次大会上，施文洲被授予“改革开放40周年全国饭店餐饮业功勋人物·功勋企业家”称号。其主持的上饶市饭店酒店业协会被评为“全国饭店餐饮业杰出行业协会”。龙潭湖宾馆则入选“《2018酒店业餐饮创新案例报告》深受欢迎宴会服务榜单”以及“中国饭店协会酒店服务培训基地”。这些荣誉，表明龙潭湖宾馆在促进行业高品质发展、开拓企业创新模式等方面得到上级指导部门和业界人士的肯定和认可，由此进一步扩大了上饶饭店在餐饮行业的影响力。
此次最令施文洲欣慰的，则是他的龙潭湖宾馆员工张萍、刘勇，分别被授予并入选“改革开放40周年全国饭店餐饮业功勋大师·服务大师”和“《2018酒店业餐饮创新案例报告》新时代创新力行政总厨榜单”。他们的获奖，同样表明龙潭湖宾馆的人才培养计划取得成效。近年来，宾馆努力展现餐饮新形势下的“中国梦·劳动美”理念，以此弘扬餐饮业的劳模精神和工匠精神，引导从业人员立足专业，打造富有中国特色的服务品牌和民族品牌。