营养科学莫忘饮水

三、营养科学莫忘饮水

生活中不难发现，人们在谈及饮食科学营养方面的问题时，往往出现顾此失彼现象。我以为，饮食中的“饮”和“食”，其实具有两层不同的含义：“饮”是指“喝”，饮水；“食”就是“吃”（食物）。饮食结合在一起，指的是吃饭和饮水，两者缺一不可。但在人们的潜意识当中，每当谈及“饮食”二字时，人们往往只想到“吃”，而忽略了“喝”的重要作用。其实，在科学营养这个天平上，吃与喝是处于相等位置的。科学证明，水是维持人体正常代谢活动和生理功能的必需物质，人体每天由于身体的吸收、皮肤热量的蒸发及汗液的排泄，会失去许多水分。人体缺少水分，会引起全身血容量减少、汗液和尿液减少；血容量减少会引起脑灌流、心脏灌注压下降，容易造成心肌和脑组织缺血；汗、尿液减少会影响体内代谢物的排泄，导致有害物质在体内蓄积，容易引起人体慢性中毒。因此，每天按时对身体补水，对于身体的健康会有很大好处。比如清晨起床后饮水，就是养生保健必不可少的一个重要环节。因为人睡了一夜，体内原来储存的水分由于人体热量的吸收与散发而减少，清晨起床后及时补水，对人体健康具有很多益处：

⑴可以补充由于夜间人体代谢失去的水分；

⑵可以稀释由于夜间体内水分减少引起的血液黏稠，有效地增加血容量，降低血液黏度，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生；

⑶可以湿润肠道，软化粪便，促进大便排泄，防治便秘，洗涤、清洁已排空的肠胃，有利于胃肠生理功能的发挥等。除了清晨以外，其他时间也应当及时补水。尤其是出汗较多、体力劳动、体育运动及洗完澡之后，更应该即时补水。

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科学的饮水方法

1.注意少量、多次饮水。一次性大量饮水会对人体产生许多危害，会导致体内水和电解质平衡紊乱，严重者会出现水中毒，甚至死亡。因此，平时一定要养成主动饮水的好习惯，每天在清晨起床后、上午10点左右、下午3～4点、晚上睡觉前这四个“最佳饮水时段”要饮用1～2杯白开水，在出汗较多、运动或洗澡后也应注意及时补充水分。

2.建议喝白开水，因为煮沸后自然冷却到25℃的开水，被许多国家誉为“复活神水”。经研究证实，这种水具有特殊的生理活性，很容易穿透细胞，促进新陈代谢，使血浆中的血红蛋白活跃，有利于氧的输送并能改善免疫功能。另外，常喝白开水，会使肌肉的乳酸代谢比较充分，从而可以抗疲劳。

3.饭前与饭后不要立即大量饮水，因为此时大量饮水会冲淡消化液，影响消化效果。吃饭时也不要用汤水泡饭，因为这样会使食物在口腔中得不到充分的咀嚼，会增加胃肠的负担，导致胃肠的消化功能受损，影响消化吸收。