礼仪的发端是祭祀礼仪，而祭祀礼仪是从饮食礼仪起始的。《礼记·礼运》载：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”在石上烧熟黍米并在石上分拆烤熟的猪肉，凿地为酒杯，用手掬而饮之，祭祀时用泥土捏成的鼓槌敲打土制的鼓。中国古代先民想以这种简陋的生活方式向鬼神致以敬意，得到神的庇护和赐福。“礼之初始诸饮食”，揭示了文化现象是从人类生存的最基本的物质生活中发生的。
