传统印度豆汤

传统印度豆汤

材料：

1/2杯 去皮绿豆

5杯 水

1/2杯 胡萝卜或冬瓜（时令瓜类）

1杯 蕃茄

调味料：

1/2茶匙 黄姜粉

1茶匙 芫茜籽粉

2茶匙 姜蓉

2汤匙 油

1茶匙 芥茉籽

1茶匙 小茴香籽

10片 咖喱叶(https://www.daowen.com)

1茶匙 青辣椒（随意）

2汤匙 芫茜

1/4 茶匙 黑胡椒粉

1汤匙 盐

做法：

1.绿豆洗净，用水浸泡2小时后沥干水分备用。

2.把绿豆、水、黄姜粉、芫茜籽粉、姜放在大锅内用大火煮沸。调至中小火，继续煮20分钟。之后加入蕃茄、冬瓜（或其他时令瓜类）同煮，不时搅动，加盖煮约20分钟，直至绿豆变软。

3.取另一小深锅，中火放油烧热，放入芥茉籽爆香，至芥茉籽跳动时再加入小茴香籽、咖喱叶及辣椒，加热至小茴香籽转咖啡色，随即将混合好的香料倒入豆汤内，再加入黑胡椒粉、盐调味，离火，再加芫茜拌匀即可食用。

小秘方：

1.此为一个促进吸收蛋白质的好方法。

2.去皮绿豆可用马豆替代，需另加一杯水。

3.青辣椒可以帮助消化绿豆，同时增加味道。