饮食结构很关键
一般进食原则是以谷类为主食，同时多吃蔬菜、水果、乳制品、豆制品、鱼、禽、蛋、肉等。不管什么年龄段的少年儿童，都应注意饮食要低盐、低脂、低糖，同时还要摄入足量的碳水化合物。
（一）各种营养素必不可少
蛋白质是人体生长发育中极为重要的物质。人体从细胞到器官，各部位的生长发育、功能发挥都需要蛋白质的参与。缺乏蛋白质会影响细胞分化、损伤修复、激素调节等方面，也很容易导致免疫力下降，病邪乘虚而入。
碳水化合物是人体组织结构的重要组成成分。专家指出，每人每天平均要摄取300克谷物才能保证足够的营养。
脂肪是人体能量的提供者，是人体不可缺少的组成部分，是大脑活动必需的物质。它是人体重要的能源储备，能为胚胎期、哺乳期的人体提供充分的营养供应。从青春期开始，女性体内的雌激素就开始抓紧运输和储藏脂肪，从而为将来孕育后代打下坚实的基础。但是青春期的少女逐渐开始注重自己的体型，许多少女为了让自己变苗条，往往采取节食的方式，尤其是非常注意控制对脂肪的摄入，这样会使体内的脂肪比例较低，无形中影响了卵巢发育及排卵周期，成为形成日后不孕的一个原因。
人体对微量元素的需求量虽然不大，但微量元素却是人体健康发育不可缺少的成分之一。微量元素的种类有很多，人体对不同微量元素的需求也不一致。任何一种微量元素的缺乏都会导致人体出现健康问题。
（二）铁很重要
我国少年儿童缺铁的现象比较严重，很容易出现一些贫血的症状。少年儿童在贫血初期，往往只是出现学习时注意力不集中、疲乏无力、脸色苍白、情绪急躁、容易感冒等状况，这些轻微的症状没有得到足够的重视，进一步发展就会导致严重贫血。当出现初期轻微症状时，可以及时吃一些补血的食物来调整这种状态。含铁比较丰富的食物有动物肝脏（如猪肝、鸡肝等）、瘦肉、蛋黄、黑木耳、蘑菇、海带、芝麻酱、芹菜、黄豆等。铁的吸收利用需要维生素C的参与，富含维生素C的食物有橘子、大枣、杏子、山楂等新鲜水果；番茄、青椒、生菜、苦瓜等新鲜蔬菜。造血过程中还需要铜的参与，铜不足会影响铁的吸收，影响血红蛋白的合成。富含铜的食物有：豆类、核桃、鱼、菠菜、杏仁、牛奶、蛋黄、花生、葵花子、茄子、芝麻等。还可以适当多吃一些富含蛋白质的食物，如奶类、鱼虾类、豆类、蛋类、肉类等。
（三）钙影响了人的一生
我国少年儿童缺钙现象比较严重，营养学家认为人体所需钙量的标准为：9岁以下学生每天需800毫克，10～15岁学生每天则需1000～1200毫克。但我国许多少年儿童每天钙的摄入量仅达标准的一半左右。一个原因是日常食品如面粉、蔬菜等提供的钙量较少，偏食也会影响孩子们对钙的摄入。而且随着生活水平的提高，汽车成了许多家庭的代步工具，少年儿童晒太阳的机会少了；再加上现在少年儿童课业繁重，很少有时间进行户外活动，体育锻炼时间也明显不足。有些女孩为了减肥而过度节食，也会影响钙的摄入。钙摄入量的不足会影响少年儿童的生长发育，出现发育迟缓、脸色不好、容易生病等诸多现象。钙还可以缓解眼周肌肉的紧张，此时应让孩子多吃一些含钙丰富的食品。
老年人许多疾病的产生与钙质流失有关，如果从少年儿童时期开始，在日常饮食中就注意摄取足够的钙，不仅有利于少年儿童的骨骼发育，还可以很好地预防许多老年疾病。少年儿童正处于快速发育的时期，具有很强的可塑性，如果不注意形体的发育，很容易产生骨骼发育的问题。在骨骼发育的过程中，起关键作用的是钙、维生素D及维生素K。钙和维生素D能增加骨密度，维生素K能协助活化人体骨细胞，从而增加骨质与钙的结合力和骨质密度，进而强化骨骼，有效地减缓骨质疏松症。除了食用富含钙、维生素D、维生素K的食物外，还要多食富含蛋白质及磷、钠、镁等矿物质的食物，食用适量的醋，少吃盐，才能更有效地维持骨骼健康。
富含钙的食物有：乳制品、豆制品、小鱼、小虾、芝麻酱、海带、紫菜、绿叶蔬菜等；富含维生素D的食物有：牛奶、牛肉、蛋黄、动物肝脏、含脂的鱼（如沙丁鱼、鲑鱼、鲱鱼等）及这些鱼的鱼油；富含镁的食物有：海鲜、肉类、苹果、香蕉、海带、芝麻、小麦、葵花子、深色绿叶蔬菜、玉米、大蒜、葱等。
（四）三餐合理搭配对少年儿童至关重要
三餐提供一天所需能量的比例以30%、40%、30%为宜，但对于正在求学阶段的少年儿童来说，往往存在三餐搭配不合理的情况。上午时间课业繁重，但是许多孩子因为睡懒觉而耽误了吃早饭，也有很多家长因为忙于工作无暇为孩子准备丰富可口的早餐，往往让孩子随便吃点东西果腹。有些家长让孩子自己在上学的路上买早餐吃，一些孩子把早餐钱省下来玩游戏或买其他的零食，严重影响了早餐的质量，影响了学习的效率，也影响了身体的发育。要想保证足够的营养，早餐的热能至少应达到全天总量的30%。糖能为人体提供所需的能量，清晨起床时，人体的血糖水平最低，起床开始活动后，血糖继续下降，如果不及时吃早餐补充能量，就会导致低血糖。长期不吃早餐，会产生疲劳、反应迟钝、暴躁易怒等亚健康表现。
午餐往往在学校里吃，许多中小学校没有食堂，学生都是到外面吃快餐，卫生条件得不到很好的保障，营养搭配也完全没有保障。
最重要的早餐和午餐都没有很好的营养保障，于是家长往往在晚餐时准备很多孩子喜欢吃的食物，饮食结构很不合理。晚餐吃太多会加重胃肠的负担，也会影响睡眠，久而久之很容易造成孩子神经衰弱；而且晚餐吃太多，消化速度减慢，食物在肠道停留时间太长，也会对健康造成极大的影响。
晚餐也不能吃太甜。人体处于活动和休息状态时，对物质代谢的活性是不同的。糖被人体消化吸收分解后可转变为能量，也可转变为脂肪。当人体运动时，可以抑制糖转变为脂肪，而当人体进入睡眠状态时，糖很容易转变成脂肪。晚餐吃太甜会增加体内脂肪的浓度，体内脂肪长期处于高浓度状态会引起肥胖。