美国食品药品纯净运动研究_公共卫生

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序

吴强同学的博士学位论文《美国食品药品纯净运动研究》（以下简称《研究》）即将由武汉大学出版社出版，作为作者读硕攻博阶段的指导教师，特在此聊赘数语，以作推介。揆诸...

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自　　序

本书以唯物史观为理论指导，在借鉴中外学者已有研究的基础上，以公共权威和政府监管为视角，以食品药品纯净运动的递进展开为主轴，以政府立法、民众参与和主要人物的活动为...

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导　　论

...

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第一节　问题的提出

本书研究对象主要集中于美国自19世纪80年代末直至1906年国会通过《联邦食品与药品法》和《联邦肉类检查法》期间发生在食品药品领域内的改革运动[1]。笔者之所以...

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一、国内美国社会文化史视域下的审视

复旦大学历史学系李剑鸣教授曾在2011年一篇回顾近五年来国内美国史研究现状的文章中认为：“就研究领域和主题而言，社会史和文化史受到了较多的注意。”[2]不难发现...

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二、现实语境下的反思

回溯历史，当下国人深恶痛绝的食品药品掺假现象并非今日中国所独有。[7]事实上，欧美发达资本主义国家在其现代化进程中都曾不同程度地遭遇到食品药品掺假问题，也都先后...

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第二节　概念界定

为使本书后续说明能够更为顺畅，现特对书中所涉及的几个重要概念进行界说和厘定。...

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一、纯净

在现代汉语中，“纯净”一词有“不含杂质、单纯洁净”之意，表示物质成分的单一，不含外来添加物，这是仅就纯净作为形容词而言，其反义词应为混浊或污浊，近义词则为洁净，...

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二、治理

治理，即英文中的“Governance”，源出拉丁文和古希腊文，有控制、引导和操纵之意。[12]就词义而言，虽然治理与“Government”（意为统治）一词字...

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三、监管

监管一词来源于日本学者对英文词汇“Regulation”的精心翻译，国内学者也常以规制或管制对位翻译。[18]虽然译名有所不同，但其词义所指和本质内涵则无多大差...

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四、公共权威

根据马克思主义国家学说，自有阶级社会以来，国家就是作为统治阶级对被统治阶级进行暴力统治的工具，是一个社会内部矛盾发展至不可调和阶段的产物，并由此组建军队、警察等...

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第三节　国内外研究现状评述

本节拟对中美两国学者在美国食品药品纯净运动这一领域内的已有研究成果作一梳理，以此作为本书研究的基础。...

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一、美国学术界研究回顾

食品药品纯净运动虽然只是19世纪后半叶转型时期美国社会改革的一个方面，但它却在美国食品药品史、经济史、法律史等领域产生了较大的回响，吸引了来自不同学科学者的浓厚...

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二、中国学者的已有研究

国内历史学者在研究食品药品纯净运动时一般将其置于美国社会转型的大背景下来考虑，把食品药品纯净运动作为“再造美国”这一整体“工程”中的一部分。换言之，食品药品纯净...

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第一章　南北战争后的美国食品药品掺假状况

食品药品纯净运动之所以会发生，主要原因还是在于南北战争后美国食品药品领域内所出现的极度混乱状况，其严峻性已经到了不以一场全国性改革运动似已无法扭转危局的程度，这...

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第一节　食品掺假的表现形式

在重点探讨南北战争后美国的食品药品掺假问题之前，有必要对南北战争前的有关情况略述梗概，以作铺陈。...

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一、南北战争前的食品掺假

食品掺假现象其实自古有之，古代世界就已非常猖獗。曾任美国波士顿食品药品管理局局长的莱斯利·哈特就曾在一篇文章中调侃道：“食品掺假与商业本身一样古老。”[1]西方...

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二、南北战争后的食品掺假

当历史的车轮跨入19世纪，特别是南北战争后至19世纪末、20世纪初的这数十年内，工业化和城市化这两股大潮推动着美国经济迅猛向前。在以电力和化学工业为标志的第二次...

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第二节　药品掺假的表现形式

美国南北战争后的食品卫生状况无法令人满意，此时的药品行业同样也是乱象丛生、毫无章法，其核心乱源和主要表现形式即是各种专利药（Patent Medicine）的泛...

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第三节　食品药品掺假的根源和危害

前文逐一分析了南北战争后美国食品药品掺假问题的具体表现形式，继之而来的便是这一时期为何会出现如此严重的食品药品掺假问题？其根源在哪？掺假食品药品对当时的美国社会...

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一、掺假问题的根源

细加追究，美国南北战争后的食品药品掺假问题并非仅是单一因素所致，而是多方面的综合产物。笔者认为，主要有以下几方面原因。首先，食品药品掺假问题的日益严峻与自南北...

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二、掺假带来的危害

依据科学常识判断和有关文献，大量掺假食品药品流入市场后对美国社会经济秩序和民众生活所造成的危害主要表现在以下几个方面。第一，显著之处在于掺假食品药品的摄入会在...

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三、掺假问题的早期关注者

前文已经提及食品药品掺假问题在南北战争前就已出现，与此类似，虽然没有像后来维利那样如此全神贯注，但当时就已经有人开始注意到掺假食品药品对人体健康和公共卫生的危害...

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第四节　典型个案：“防腐牛肉丑闻”事件

历史发展有时得益于一些发生在特定地点的偶然性事件（其内在逻辑则又有必然性），美西战争期间发生于古巴战场上的“防腐牛肉丑闻”事件就具备这样的特性。它对促成美国政府...

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一、罐头食品应运而生

回顾人类战争史，决定战争最后胜负的绝不仅仅是直接的武力较量，而是多方因素的综合作用，前方将领临阵的指挥、国家经济实力的强弱、士兵的军事素养和英勇顽强程度，等等，...

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二、“防腐牛肉丑闻”事件的发生

19世纪下半叶，美国罐头食品工业的发展不仅领先于世界上其他各国，而且也极大地方便和丰富了人们的日常生活。特别是对于那些居住在城市，仅靠工资维持基本生活的普通民众...

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三、“防腐牛肉丑闻”事件的震荡

历史纵向发展往往具有一定的稳定性和连续性。日后历史的形态和走向一定程度上受制于前一阶段历史之演变，后者以前者为基础，而前者则在不同的层面为后者提供铺垫和准备要件...

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第二章　来自媒体、监管机构和社会团体的努力

面对美国南北战争后极为严峻的食品药品掺假形势，各方人士从自身专业背景出发，对其进行追踪、调查、报道，并向社会大众揭露了这一骇人黑幕，这里面既有像化学家出身的监管...

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第一节　进步时代的到来

进步主义运动在1906年至1912年这六年间达到最高潮，这也是美国政府针对各行业颁行监管措施最为频繁的时期。《联邦食品与药品法》和《联邦肉类检查法》同于1906...

《美国食品药品纯净运动研究》简介

序

自　　序

目录

导　　论

第一节　问题的提出

一、国内美国社会文化史视域下的审视

二、现实语境下的反思

第二节　概念界定

一、纯净

二、治理

三、监管

四、公共权威

第三节　国内外研究现状评述

一、美国学术界研究回顾

二、中国学者的已有研究

第一章　南北战争后的美国食品药品掺假状况

第一节　食品掺假的表现形式

一、南北战争前的食品掺假

二、南北战争后的食品掺假

第二节　药品掺假的表现形式

第三节　食品药品掺假的根源和危害

一、掺假问题的根源

二、掺假带来的危害

三、掺假问题的早期关注者

第四节　典型个案：“防腐牛肉丑闻”事件

一、罐头食品应运而生

二、“防腐牛肉丑闻”事件的发生

三、“防腐牛肉丑闻”事件的震荡

第二章　来自媒体、监管机构和社会团体的努力

第一节　进步时代的到来

《美国食品药品纯净运动研究》简介

序

自 序

目录

导 论

第一节 问题的提出

一、国内美国社会文化史视域下的审视

二、现实语境下的反思

第二节 概念界定

一、纯净

二、治理

三、监管

四、公共权威

第三节 国内外研究现状评述

一、美国学术界研究回顾

二、中国学者的已有研究

第一章 南北战争后的美国食品药品掺假状况

第一节 食品掺假的表现形式

一、南北战争前的食品掺假

二、南北战争后的食品掺假

第二节 药品掺假的表现形式

第三节 食品药品掺假的根源和危害

一、掺假问题的根源

二、掺假带来的危害

三、掺假问题的早期关注者

第四节 典型个案：“防腐牛肉丑闻”事件

一、罐头食品应运而生

二、“防腐牛肉丑闻”事件的发生

三、“防腐牛肉丑闻”事件的震荡

第二章 来自媒体、监管机构和社会团体的努力

第一节 进步时代的到来

自　　序

导　　论

第一节　问题的提出

第二节　概念界定

第三节　国内外研究现状评述

第一章　南北战争后的美国食品药品掺假状况

第一节　食品掺假的表现形式

第二节　药品掺假的表现形式

第三节　食品药品掺假的根源和危害

第四节　典型个案：“防腐牛肉丑闻”事件

第二章　来自媒体、监管机构和社会团体的努力

第一节　进步时代的到来