草部　叶可食

草部　 叶可食

花蒿①　生荒野中。苗叶就地丛生。叶长三四寸，四散分垂。叶似独扫叶而长硬，其头颇齐，微有毛涩。味微辛。

救饥：采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

兔儿伞　生荥阳塔儿山荒野中。其苗高二三尺许。每科初生一茎，茎端生叶一层，有七八叶。每叶分作四叉，排生如伞盖状，故以为名。后于叶间撺生茎叉，上开淡红白花。根似牛膝而疏短。味苦微辛。

救饥：采嫩叶炸熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。

地花菜　又名墓头灰。生密县山野中。苗高尺余。叶似野菊花叶而窄细，又似鼠尾草叶亦瘦细。稍叶间，开五瓣小黄花。其叶味微苦。

救饥：采叶炸熟，水浸淘洗净，油盐调食。

杓儿菜　生密县山野中。苗高一二尺。叶类狗掉尾叶而窄，颇长，黑绿色，微有毛涩；又似耐惊菜叶而小，软薄，稍叶更小。开碎瓣淡黄白花。其叶味苦。

救饥：采叶炸熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

佛指甲　生密县山谷中。科苗高一二尺。茎微带赤黄色。其叶淡绿，背皆微带白色。叶如长匙头样，似黑豆叶而微宽；又似鹅儿肠叶，甚大。皆两叶对生。开黄花。结实形如连翘，微小；中有黑子，小如粟粒。其叶味甜。

救饥：采嫩叶炸熟，换水淘洗净，油盐调食。

虎尾草　生密县山谷中。科苗高二三尺。茎圆。叶颇似柳叶而瘦短，又似兔儿尾叶，亦瘦窄；又似黄精叶，颇软。抪茎攒生，味甜微涩。

救饥：采苗叶炸熟，换水淘去涩味，油盐调食。

野蜀葵　生荒野中，就地丛生。苗高五寸许。叶似葛勒子秧叶而厚大，又似地牡丹叶。味辣。

救饥：采嫩叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

蛇葡葡　生荒野中，拖蔓而生。叶似菊叶而小，花叉繁碎，又似前胡叶亦细。茎叶间，开五瓣小银褐色花。结子如豌豆大，生青，熟则红色。苗叶味甜。

救饥：采叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。

星宿菜　生田野中。作小科苗生。叶似石竹子叶而细小，又似米布袋叶微长。稍上开五瓣小尖白花。苗叶味甜。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

水蓑衣　生水泊边。叶似地稍瓜叶而窄。音侧。每叶间，皆结小青蓇葖。音骨突。其叶味苦。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

牛奶菜　出辉县山野中。拖藤蔓而生。叶似牛皮硝叶而大，又似马兜铃叶极大，叶皆对节生。稍间开青白小花。其叶味甜。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

小虫儿卧单　一名铁线草。生田野中。苗塌地生。叶似星宿叶而极小②，又似鸡眼草叶，亦小。其茎色红。开小红花。苗味甜。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

兔儿尾苗　生田野中。苗高一二尺。叶似水葓叶而［狭］短③，其［尖颇齐。梢头出穗，如兔尾状。开花白色。结红蓇葖如椒］目大④。其叶味酸。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

地锦苗　生田野中。小科苗，高五七寸。茎叶似园荽。音虽。叶间开紫花。结小角儿。苗叶味苦。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

野西瓜苗　俗名秃汉头。生田野中。苗高一尺许。叶似家西瓜叶而小，颇硬。叶间生蒂，开五瓣银褐花，紫心黄蕊。花罢作蒴，蒴内结实如楝子大。苗叶味微苦。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸去邪味，淘过，油盐调食。

治病：今人传说，采苗捣傅疮肿，拔毒。

香茶菜　生田野中。茎方，窊五化切面四楞。叶似薄荷叶微大，抪茎。稍头出穗，开粉紫花，结蒴音朔如荞麦蒴而微小。叶味苦。

救饥：采叶炸熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

透骨草⑤　一名天芝蔴。生中牟荒野中。苗高三四尺。茎方，窊面四楞，其茎脚紫。对节分生茎叉。叶似䕡蒿叶而多花叉，叶皆对生。茎节间，攒开粉红花。结子似胡麻子，叶味苦。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸去苦味，淘净，油盐调食。

治病：今人传说采苗捣傅肿毒。

毛女儿菜　生南阳府马鞍山中。苗高一尺许。叶似绵丝菜叶而微尖，又似兔儿尾叶而小。茎叶皆有白毛。稍间开淡黄花，如大黍粒，数十颗攒成一穗。味甘酸。

救饥：采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，或拌米面蒸食亦可。

牻牛儿苗⑥音厖　又名斗牛儿苗。生田野中。就地拖秧而生，茎蔓细弱。其茎红紫色。叶似蒝荽叶，瘦细而稀疏。开五瓣小紫花。结青蓇葖音骨突儿，上有一嘴即委切，甚尖锐音芮，如细锥音追子状，小儿取以为斗戏。叶味微苦。

救饥：采叶炸熟，水浸去苦味，淘净，油盐调食。

铁扫帚　生荒野中。就地丛生，一本二三十茎，苗高三四尺。叶似苜蓿叶而细长，又似细叶胡枝子叶，亦短小。开小白花。其叶味苦。

救饥：采嫩苗叶炸熟，换水浸去苦味，油盐调食。

山小菜　生密县山野中。科苗高二尺余，就地丛生。叶似酸浆子叶而窄小，面有细纹脉，边有锯齿，色深绿；又似桔梗叶，颇长。味苦。

救饥：采叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

羊角菜⑦　又名羊奶科，亦名合钵儿，俗名婆婆针扎儿，又名细丝藤⑧，一名过路黄。生田野下湿地中。拖藤蔓而生，茎色青白。叶似马兜铃叶而长大，又似山药叶，亦长大，面青，背颇白。皆两叶相对生。茎叶折之俱有白汁出。叶间出蒴，开五瓣小白花。结角似羊角状，中有白瓤。其叶味甘微苦。

救饥：采嫩叶炸熟，换水浸去苦味邪气，淘净，油盐调食。

耧斗菜⑨　生辉县太行山山野中。小科苗，就地丛生。苗高一尺许，茎梗细弱。叶似牡丹叶而小，其头颇团。味甜。

救饥：采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

瓯菜　生辉县山野中。就地作小科苗，生茎叉。叶似山苋菜叶，而有锯齿；又似山小菜叶，其锯齿比之却小，味甜。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。

变豆菜　生辉县太行山山野中。其苗叶，初作地摊科生。叶似地牡丹叶极大，五花叉，锯齿尖。其后叶中分生茎叉。稍叶颇小，上开白花。其叶味甘。

救饥：采叶炸熟，作成黄色，换水淘净，油盐调食。

和尚菜　田野处处有之。初生塌地布叶，叶似野天茄儿叶而大，背微红紫色。后撺苗，高二、三尺。叶似莙达叶，短小而尖；又似红落藜叶，而色不红。结子如灰菜子。叶味辛酸，微咸。

救饥：采嫩叶炸熟，换水浸去邪味，淘净，油盐调食，或晒干炸食亦可。或云：不可多食，久食令人面肿。

【校注】

①花蒿：《救荒本草》“花蒿”在前卷“山蓼”与“葛公菜”之间。②叶似星宿叶：小虫儿卧单的叶，形似苜蓿叶而不同于星宿叶，故“星宿”二字应为“苜蓿”。③、④水葓叶而［狭］短、［尖颇齐。梢头出穗，如兔尾状。开花白色。结红蓇葖如椒］目大：［］内二十二字，据嘉靖本《救荒本草》补。水葓（hóng）：又名“荭草”、“水荭”。蓼科。一年生高大草本。产于亚洲、澳大利亚。我国广泛栽培，供观赏，果可入药。椒目：即花椒种子。⑤透骨草：《救荒本草》“透骨草”原排在前卷“拖白练苗”与“酸桶笋”之间。⑥牻（máng）牛儿苗，亦称“太阳花”。一年生草本。产于我国北部、中部。全草供药用，强筋骨，祛风湿，并有清热解痛之效。⑦羊角菜：《救荒本草》原文作“羊角苗”。⑧细丝藤：嘉靖本《救荒本草》作“纽丝藤”。⑨耧（lóu）斗菜：多年生草本。原产欧洲。栽培供观赏。