草　部　笋及实皆可食

茭笋　《本草》有菰根，又名菰蒋草，江南人呼为茇草⑬，俗又呼为茭白。生江东池泽水中及岸际，今在处水泽边皆有之。苗高二三尺。叶似蔗荻，又似茅叶而长、阔、厚。叶间撺葶，开花如苇。结实青子。根肥，剥取嫩白笋可啖。久根盘厚，生菌音窘细嫩，〈叶〉［亦］可啖⑭，名菰菜。三年已上，心中生葶如藕白软，中有黑脉，甚堪啖，名菰首。味甘，性大寒，无毒。

救饥：采茭菰笋炸熟，油盐调食。或采子舂为米，合粟煮粥食之，甚济饥。

玄扈先生曰：尝过。

茭　笋

【校注】

①草三奈：嘉靖本《救荒本草》此条原列下文“水豆儿”与“水葱”之间。②芐（hù）：草名。《尔雅·释草》：“芐，地黄。”③䬪饦（bó tuō）：亦作“博饦”、“不托”。一种煮食的面食。④鲁〈平〉山［平］泽：“平”字，据嘉靖本《救荒本草》改置。鲁山，县名。属河南省。⑤〈粟〉［栗］梂（qiú）：“栗”字，据嘉靖本《救荒本草》改。栗梂，即栗实，栗实外有裹橐，状如球子。⑥〈食〉［良］：据黔本等，并推文意改。⑦藜芦：亦称黑藜芦。百合科。多年生有毒草本。可供药用。蜚蠊（fěi lán）：蜚蠊目昆虫。可供药用。齐蛤（gé）：一种昆虫。可供药用。蛴螬（qí cáo）：金龟子的幼虫，可供药用。⑧葭菙（jiā chuí）：今通行本《尔雅》作“葭华”。但据嘉靖本《救荒本草》此二字下之注音，当作“葭菙”。⑨［似］：据嘉靖本《救荒本草》，并推文意改。⑩黄瓜：应为“王瓜”。王瓜与瓜蒌同属，不同种。⑪三：“三”字疑误，嘉靖本《救荒本草》作“大”。据文意，“大”字似亦不妥，疑当为“小”字。⑫窳（yǔ）：似当从嘉靖本《救荒本草》作“窊”。窊（wā），凹陷。⑬茇草：黔、鲁等本作“茭草”。⑭〈叶〉［亦］：据嘉靖本《救荒本草》，并推文意改。