草部　根可食

草部　 根可食

沙参　一名知母，一名苦心，一名志取，一名虎须，一名白参，一名识美，一名文希。生河内川谷及冤句般阳续山，并淄、齐、潞、随、归州，而江、淮、荆、湖州郡皆有，今辉县太行山边亦有之。苗长一二尺，丛生崖坡间。叶似枸杞叶，微长，而有叉牙锯齿。开紫花。根如葵根，赤黄色，中正白实者佳。味微苦，性微寒，无毒。恶防己及䔧芦。又有杏叶沙参及细叶沙参，气味与此相类，但《图经》内不曾该载此二种叶苗形容，未敢并入本条。今皆另条开载。

救饥：掘根浸洗极净，换水煮去苦味，再以水煮极熟，食之。

百合　一名重箱，一名摩罗，一名中逢花，一名强瞿。生荆州山谷，今处处有之。苗高数尺，干粗如箭，［四］面有叶如鸡距②，又似大柳叶而宽，青色稀疏。叶近茎微紫，茎端碧白。开淡黄白花，如石榴嘴而大，四垂向下，覆长蕊；花心有檀色。每一颗须五六花。子式圆如梧桐子，生于枝叶间。每叶一子，不在花中，此又异也。根色白，形如松子壳，四向攒生，中间出苗；又如葫蒜，重叠生二三十瓣。味甘，〈辛〉［性］平③，无毒；一云有小毒。又有一种开红花，名山丹，不堪用。

救饥：采根煮熟食之，甚益人气。又云：蒸过，与蜜食之；或为粉，尤佳。

玄扈先生曰：尝过。根本嘉蔬，不必救荒。

萎蕤④　《本草》一名女萎，一名荧，一名玉竹，一名马薰。生太山山谷及舒州、滁州、均州，今南阳府马鞍山亦有。苗高一二尺，茎斑。叶似竹叶，阔短而肥厚，叶尖处有黄点；又似百合叶，却颇窄小。叶下结青子，如椒粒大。其根似黄精而小异，节上有须。味甘，性平，无毒，

救饥：采根，换水煮极熟，食之。

天门冬⑤　俗名万岁藤，又名娑罗树。《本草》一名颠勒，或名地门冬，或名筵门冬，或名巅棘，或名淫羊食，或名管松。生奉高山谷及建州、汉州，今处处有之。春生藤蔓，大如钗股，长至丈余，延附草木上。叶如茴香，极尖细而疏滑，有逆刺；亦有涩而无刺者。其叶如丝杉而细散，皆名天门冬。夏生白花，亦有黄花及紫花者。秋结黑子，在其根枝傍；入伏后无花，暗结子。其根白，或黄紫色，大如手指，长二、三寸；大者为胜。其生高地，根短味甜气香者上，其生水侧下地者，叶细似蕴而微黄，根长而味多苦、气臭者下，亦可服。味苦甘，性平，大寒，无毒。垣衣、地黄及贝母为之使；畏曾青。服天门冬，误食鲤鱼中毒，浮萍解之。

救饥：采根，换水浸去邪味，去心煮食。或晒干煮熟，入蜜食。

章柳根　《本草》一名商陆，一名根，一名夜呼，一名白昌，一名当陆，一名章陆。《尔雅》则谓之蓫［薚］⑥，《广雅》则谓之马尾，亦谓之苋陆。生咸阳川谷，今处处有之。苗高三四尺，干粗似鸡冠花干，微有线楞，色微紫赤。叶青，如牛舌，微阔而长。根如人形者，有神。亦有赤［白］二种⑦。花赤，根亦赤；花白，根亦白。赤者不堪服食，伤人，乃至痢血不已；白者堪服食。亦有一种名赤昌，苗叶绝相类，不可用，须细辨之。商陆味辛酸，一云味苦，性平，有毒，一云性冷，得大蒜良。

救饥：取白色根，切作片子，炸熟，换水浸洗净，淡食，得大蒜良。凡制：薄切，以东流水浸二宿，捞出，与豆叶隔间入甑蒸，从午至亥；如无叶，用豆依法蒸之亦可。花白者年多，仙人采之作脯。可为下酒。

麦门冬⑧　《本草》云：秦名羊韭，齐名爱韭，楚名马韭，越名羊蓍。一名禹葭，一名禹余粮。生随州、陆州及函谷堤坂肥土石间，久废处有之，今辉县山野中亦有。叶似韭叶而长，冬夏长生。根如穬麦而白色。出江宁者小润，出新安者大白。大者苗如鹿葱，小者如韭。味甘，性平微寒，无毒。地黄、车前为之使；恶欵冬、苦瓠、苦芙，畏木耳、苦参、青蘘。

救饥：采根，换水，浸去邪味，淘洗净，蒸熟，去心食。

苎根　旧云闽、蜀、江、浙多有之，今许州人家田园中亦有种者。苗高七八尺，一科十数茎。叶如楮叶而不花叉，面青背白，上有短毛；又似苏子叶。其叶间出细穗，花如白杨而长，每一朵凡十数穗，花青白色。子熟，茶褐色。其根黄白色，如手指粗。宿根地中，至春自生，不须藏种。根味甘，性寒。

救饥：采根，刮洗去皮，煮极熟，食之甜。

苍术　一名山蓟，一名山姜，一名山连，一名山精。生郑〈州〉［山］汉中山谷⑨，今近郡山谷亦有，嵩山、茅山者佳。苗淡青色，高二、三尺。茎作蒿。叶抪茎而生，稍叶似棠叶，脚叶有三五叉，皆有锯齿小刺。开花深碧色，亦似刺蓟花；或有黄白花者。根长如指，大而肥实；皮黑茶褐色，味苦甘；一云味甘辛，性温，无毒。防风、地榆为之使。

救饥：采根，去黑皮，薄切，浸二、三宿，去苦味，煮熟食；亦作煎。

菖蒲　一名尧韭，一名昌阳。生上洛池泽及蜀郡、严道、戎、卫、衡州，并嵩岳石碛上。今池泽处处有之。叶似蒲而匾，有脊，一如剑刃。其根盘屈有节，状如马鞭。大，根傍引三四小根，一寸九节者良；节尤密者佳。亦有十二节者，露根者不可用。又一种名兰荪，又谓溪荪，根形、气色极似石上菖蒲。叶正如蒲，无脊。俗谓菖蒲生于水次，失水则枯。其菖蒲味辛，性温，无毒。秦皮、秦艽为之使；恶地胆、麻黄；不可犯铁，令人吐逆。

救饥：采根肥大节稀，水浸去邪味，制造作果，食之。

玄扈先生曰：难食。

菖子根⑩　俗名打碗花，一名兔儿苗，一名狗儿秧。幽、蓟间谓之燕葍根，千叶者呼为缠枝牡丹；亦名穰花。生平泽中，今处处有之。延蔓而生，叶似山药叶而狭小。开花状似牵牛花，微短而圆，粉红色。其根甚多，大者如小筋粗，长一、二尺，色白，味甘，性温。

救饥：采根，洗净蒸食之；或晒干杵碎，炊饭食亦好；或磨作面，作烧饼，蒸食皆可。久食则头晕破腹，间食则宜。

玄扈先生曰：尝过，吴人呼秧子根。弃地，宜移植备荒。

䓮䕅根⑪　俗名面碌碡。音禄轴。生水边下湿地。其叶就地丛生，叶似蒲叶而肥短，叶背如剑脊样，叶丛中间撺葶，上开淡粉红花，俱皆六瓣。花头攒开，如伞盖状，结子如韭花蓇葖。其根如鹰爪黄连样，色如墐泥色，味甘。

救饥：采根，揩去皴及毛，用水淘净，蒸熟食；或晒干炒熟食，或磨作面蒸食，皆可。

野胡萝卜　生荒野中。苗叶似家胡萝卜，俱细小。叶间撺生茎叉，稍头开小白花，众花攒开如伞盖状，比蛇床子花头又大，结子比蛇床子亦大。其根比家胡萝卜尤细小，味甘。

救饥：采根洗净去皮，生食亦可。

绵枣儿　一名石枣儿。出密县山谷中，生石间。苗高三、五寸。叶似韭叶而阔，瓦陇样。叶中撺葶出穗，似鸡冠苋穗而细小。开淡红花，微带紫色。结小蒴儿，其子似大蓝子而小，黑色。根类独颗蒜，又似枣形而白。味甜性寒。

救饥：采取根，添水久煮极熟，食之。不换水煮，食后腹中鸣，有下气。

土圞儿　一名地栗子。出新郑山野中。细茎延蔓而生。叶似绿豆叶，微尖，每三叶攒生一处。根似土瓜儿根，微团。味甜。

救饥：采根煮熟，食之。

野山药　生辉县太行山山野中。妥藤而生。其藤似葡萄条稍细，藤颇紫色。其叶似家山药叶而大，微尖。根比家山药极细瘦，甚硬。皮色微赤，味微甜，性温平，无毒。

救饥：采根煮熟，食之。

金瓜儿　生郑州田野中。苗初生，似水葫芦叶而微小，又似赤雹儿叶。茎方。茎、叶俱有毛刺。每叶间出一细藤，延蔓而生。开五瓣尖碗子黄花。结子如马㼎音雹大，生青熟红。根形如鸡弹微小，其皮土黄色，内则青白色。味微苦，性寒；与酒相反。

救饥：掘取根，换水煮，浸去苦味，再以水煮极熟，食之。

细叶沙参　生辉县太行山山冲间。苗高一、二尺，茎似蒿。叶似石竹子叶而细长，又似水蓑衣叶，亦细长。稍间开紫花。根如葵根而粗，如拇音母指大，皮色灰，中间白色。味甜，性微寒。《本草》有沙参，苗、叶、茎状，所说与此不同，未敢并入条下，今另为一条，开载于此。

救饥：掘取根洗净，煮熟，食之。

鸡腿儿　一名飜白草。出钧州山野中。苗高七、八寸。细长锯齿叶硬厚，背白；其叶似地榆叶而细长。开黄花。根如指大，长三寸许，皮赤内白，两头尖，味甜。

救饥：采根煮熟食，生食亦可。

山蔓菁　出钧州山野中。苗高一、二尺。茎叶皆莴苣色，叶似桔梗叶，颇长而不对生；又似山小菜叶微窄。根形类沙参，如手指粗。其皮灰色，中间白色。味甜。

救饥：采根煮熟，生食亦可。

老鸦蒜　生水边下湿地中。其叶直生，出地四垂，叶状似蒲而短，背起剑脊。其根形如蒜瓣，味甜。

救饥：采根炸熟，水浸淘净，油盐调食。

玄扈先生曰：此草，中颜神用⑫。

山萝卜　生山谷间，田野中亦有之。苗高五、七寸，四散分生茎叶。其叶似菊叶而阔大，微有艾香。每茎五叶排生，如一大叶。稍间开紫花。根似野胡萝卜根，而带黪白色，味苦。

救饥：采根炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。

地参　又名山蔓菁。生郑州沙岗间。苗高一、二尺，叶似初生桑科小叶，微短；又似桔梗叶，微长。开花似铃铎样，淡红紫花。根如拇指大，皮色苍，肉黪白色，味甜。

救饥：采根煮食。

獐牙菜　生水边。苗初塌地生。叶似龙须菜叶而长窄，叶头颇团而不尖，其叶嫩薄，又似牛尾菜叶，亦长窄。其根如芽根而嫩⑬，皮色灰黑，味甜。

救饥：掘根洗净煮熟，油盐调食。

鸡儿头苗　生祥符西田野中。就地妥秧生。叶甚疏稀，每五叶攒生，状如一叶，其叶花叉有小锯齿。叶间生蔓，开五瓣黄花。根叉甚多，其根形如香附子而须长，皮黑肉白，味甜。

救饥：采根，换水煮熟食。

【校注】

①沙参：嘉靖本《救荒本草》“沙参”原列本卷下文“章柳根”与“麦门冬”两条之间。②［四］面：“四”字，据嘉靖本《救荒本草》补。鸡距：鸡脚像脚趾突出的部分。③〈辛〉［性］：据嘉靖本《救荒本草》，并依上下文例改。④萎蕤（wěi ruí）：百合科。多年生草本。嘉靖本《救荒本草》“萎蕤”原列上文“和尚菜”与“百合”两条之间。⑤天门冬：嘉靖本《救荒本草》“天门冬”原列“百合”与“章柳根”之间。⑥蓫［薚］（chú tāng）：又名“商陆”、“马尾”。商陆科，多年生草本。根可入药。“薚”字，据嘉靖本《救荒本草》及《尔雅》原文，并推文意补。⑦［白］：据平、鲁等本，并推文意补。⑧麦门冬：嘉靖本《救荒本草》“麦门冬”原列“沙参”与“苎根”两条之间。⑨郑〈州〉［山］：据嘉靖本《救荒本草》，参阅陶弘景《名医别录》，并推文意改。郑山，指关中的“二华”。⑩葍（fú）子根：又名“小旋花”、“面根藤儿”。一种多年生的蔓草。⑪䓮䕅（mào sǎo）根：亦称“花蔺”。多年生水生草本。叶可编织凉帽或作造纸原料；根状茎可食用。⑫神：当从黔本作“料”。⑬芽根：嘉靖本《救荒本草》作“茅根”，更合文意。