草　部　叶及实皆可食

草　部　 叶及实皆可食

羊蹄苗　一名东方宿，一名连虫陆，一名鬼目，一名蓄，俗呼猪耳朵。生陈留川泽，今所在有之。苗初塌地生，后撺生茎叉，高二尺余。其叶狭长，颇似莴苣，而色深青；又似大蓝叶，微阔。茎节间紫赤色。其花青白成穗。其子三棱。根似牛蒡而坚实。味苦。性寒无毒。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸，淘净苦味，油盐调食。其子熟时，打子捣为米，以滚水泡三、五次，淘净，下锅作水饭食。微破腹。

苍耳　《本草》名葈音徙耳，俗名道人头，又名喝起草，一名胡葈，一名地葵，一名葹音诗，一名常思，一名羊负来。《诗》谓之卷耳，《尔雅》谓之苓耳。生安陆川谷及六安田野，今处处有之。叶青白，类粘糊菜叶，茎叶稍间结实，比桑椹短小而多刺。其实味苦甘，性温。叶味苦辛，性微寒，有小毒；又云无毒。

救饥：采嫩苗叶炸熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。其子炒微黄，捣去皮，磨为面作烧饼，蒸食亦可。或用子熬油点灯。

玄扈先生曰：油可食。北人多用以炸寒具。

姑娘菜　俗名灯笼儿，又名挂金灯。《本草》名酸浆，一名醋浆。生荆楚川泽及人家田园中，今处处有之。苗高一尺余。苗似水莨而小。叶似天茄儿叶窄小，又似人苋叶，颇大而尖。开白花。结房如囊，似野西瓜。蒴形如撮口布袋，又类灯笼样。囊中有实，如樱桃大，赤黄色，味酸。性平寒，无毒。叶味微苦。别条又有一种酸浆草，三叶⑨，与此不同，治证亦别。

救饥：采叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。子熟，摘取食之。

土茜苗　《本草》根名茜根，一名地血，一名茹藘，一名茅蒐，一名蒨。生乔山川谷，徐州人谓之牛蔓。西土出者佳，今北土处处有之，名土茜。根可以染红。叶似枣叶形，头尖下阔，纹脉竖直。茎方。茎、叶俱涩。四、五叶对生节间。茎蔓延，附草木。开五瓣淡银褐花。结子小如绿豆粒，生青红熟。根紫赤色。味苦，性寒，无毒。一云味甘，一云味酸。畏鼠姑。叶味微酸。

救饥：采叶炸熟，水浸作成黄色，淘净，油盐调食。其子红熟摘食。

王不留行　又名剪金草，一名禁宫花，一名剪金花。生太山山谷，今祥符沙堈间亦有之。苗高一尺余。其茎，对节生叉。叶似石竹子叶而宽短，抪茎对生。脚叶似槐叶而狭长。开粉红花。结蒴如松子大，似罂粟壳样极小。有子如葶苈子大，而黑色。味苦甘。性平，无毒。

救饥：采嫩叶炸熟，换水淘去苦味，油盐调食。子可捣为面食。

白薇　一名白幕，一名薇草，一名春草，一名骨美。生平原川谷，并陕西诸郡及滁州。今钧州密县山野中亦有之。苗高一、二尺，茎叶俱青。颇类柳叶而阔短，又似女娄脚叶而长硬毛涩。开花红色，又云紫花。结角似地稍瓜而大，中有白瓤。根状如牛膝根而短，黄白色。味苦咸，性平，大寒，无毒。恶黄芪、大黄、大戟、干姜、乾漆、山茱萸、大枣。

救饥：采嫩叶炸熟，水淘净，油盐调食。并取嫩角炸熟，亦可食。

蓬子菜　生田野中，所在处处有之。其苗嫩时，茎有红紫线楞。叶似硷蓬叶微细。苗老结子。叶则生出叉刺。其子如独扫子大。苗叶味甜。

救饥：采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。晒干炸食尤佳。及采子捣米，青色。或煮粥，或磨面作饼蒸食，皆可。

胡枝子　俗亦名随军茶。生平泽中。有二种：叶形有大小，大叶者，类黑豆叶；小叶者，茎类蓍草，叶似苜蓿叶而长大。花色有紫、白。结子如粟粒大，气味与槐相类。性温。

救饥：采子微舂，即成米。先用冷水淘净，复以滚水泡三、五次，去水下锅，或作粥，或作炊饭，皆可食。加野绿豆，味尤佳。及采嫩叶蒸晒为茶，煮饮亦可。

米布袋　生田野中，苗塌地生。叶似泽漆叶而窄，其叶顺茎排生。稍头攒结三、四角，中有子，如黍粒大，微匾。味甜。

救饥：采角取子，水淘洗净，下锅煮食。其嫩苗叶炸熟，油盐调食亦可。

天茄苗儿　生田野中。苗高二尺许。茎有线楞。叶似姑娘草叶而大，又似和尚菜叶却小。开五瓣小白花。结子似野葡萄大，紫黑色，味甜。

救饥：采嫩叶炸熟，水浸去邪味，淘净，油盐调食。其子熟时，亦可摘食。

治病：今人传说，采叶傅贴肿毒、金疮，拔毒。

苦马豆　生延津县郊野中，在处有之。苗高二尺许。茎似黄芪苗，茎上有细毛。叶似胡豆叶微小，又似蒺䔧叶却大。枝叶间开红紫花。结壳如拇指顶大半。顶间多虚，俗呼为羊尿胞，内有子，如檾子大，茶褐色。子叶俱味苦。

救饥：采叶炸熟，换水浸去苦味，淘净，油盐调食。及取子水浸，淘去苦味，晒干，或磨、或捣为面，作烧饼、蒸食，皆可。

猪尾把苗　一名狗脚菜。生荒野中。苗长尺余。叶似甘露儿叶而甚短小，其头颇齐。茎、叶皆有细毛。每叶间顺条开小白花。结小蒴儿，中有子，小如粟粒，黑色。苗叶味甜。

救饥：采嫩叶炸熟，换水浸淘净，油盐调食。子可捣为面食。

【校注】

①平泽道傍：嘉靖本《救荒本草》作“平泽或道旁”。②檾（qǐng又音jiǒng）子：苘，今作“苘”。麻类植物，一年生草本。茎皮纤维可织麻布、做绳子，种子供药用。③［叶］：据嘉靖本《救荒本草》补。④［味］：据嘉靖本《救荒本草》补。⑤撺葶（cuān tíng）：植物学名词。撺，伸出；长出。葶，由植物的地下部分抽出的无叶花茎叫花葶。⑥山黧（lí）豆：一种野生豆，又名“山豌豆”。⑦［间］：据嘉靖本《救荒本草》，并推文意补。⑧开五瓣花，形似碗：嘉靖本《救荒本草》作“开五瓣黄碗子花”。⑨酸浆草，三叶：嘉靖本《救荒本草》作“三叶酸浆草”。