打破恶性循环

打破恶性循环

相信通过上面的分析，您已经充分理解食材中“负营养”的含义了。随着现代工业化生产和农业技术的发展，出现在市面上的食材种类越来越丰富，不仅让我们吃饱，而且让我们的选择变得多样化。

但是，任何事物都有两面性。从空气污染到土壤、水的污染，我们不得不面对一些极速进步带来的负面效应。不过，只要认识到了，相信就有办法解决。凡事都是一个循环，而非单点问题。现有的循环似乎很难打破，但只要找到了切入点，相信就可以打破恶性循环。很多人都认同食用有机食材有益于健康，因为有机食材在很大程度上解决了“负营养”的问题。

如果您对有机食材不是很熟悉的话，不妨来了解一下：有机食材不允许使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，还需要通过独立的有机食品认证机构的认证。

除了有机食品外，市场上还会经常看到绿色和无公害食品。绿色食品允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。无公害食品则在生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

从上面的信息不难看出，有机食材最大程度地避免了“负营养”，大大减少甚至避免了从食物中摄入杀虫剂、草甘膦、抗生素和生长激素的几率。

有机认证对饲养环境、饲养过程要求很高。以有机鸡为例：养殖前，必须对环境进行现场勘察，通过对空气、土壤、水源进行检测，确定无污染，符合有机鸡养殖条件，才能进行养殖；给鸡喂食的饲料必须全部采用有机饲料，有机饲料的产品质量也要经过相关检验；整个养殖过程都必须符合有机产品规定。在这样的环境和养殖条件下，养成的鸡品质将有一定的保障。

但是有机食材的昂贵也让很多人望而却步。于是，您会听到这样一段对话：

消费者：“如果价格不是那么贵的话，那我一定买有机的产品。”

有机企业：“如果产品购买量增加，而且大家是批量购买或者成为会员长期订购的话，那我们的成本会因此降低，自然价格也会降低。”

如果没有其他因素的话，这样的对话其实是一个死循环。现在我们加上一个因素，那就是刚性需求。

采用SCD食疗的群体因为深受疾病折磨，自然希望效果越快越好。食材的选择直接决定着食疗的效果，于是，这个群体对食材的品质要求自然更高一些，对于有机食材或者高品质食材的接受度要高于普通群体，愿意付更多的金钱得到优质的食材。SCD食疗不是一天两天的事情，于是这个群体就满足了有机企业（以及其他生产高品质产品的企业）进入良性循环的条件——产品购买量增加，同时用户将会长期订购。也许，这就是打破恶性循环的切入点。

加工食品

对于现代人来说，加工食品已经是饮食结构中必不可少的一部分，从新生儿喝的奶粉到婴幼儿的各种辅食，以及成人的一日三餐。对于上班族来说，外食和速食成了常态，半加工食品、速冻食品成了家庭常备食品。可是对于采用SCD的人来说，这些都是过去式了。从决定开始SCD的那一天，我们就选择了一种新的生活方式。

面对着超市里琳琅满目的加工食品，我们却只能不舍地走过。因为实行SCD后，我们学会了阅读标签，我们懂得了标签上那些名词会对健康产生何种影响，我们在健康和口感之间，最终还是选择了健康。

越来越多的研究证实，加工食品尤其是大众喜欢的加工食品如薯片、可乐、各种面包、糖果等，与现代各种慢性疾病的发生关系密切。可是即使我们清楚这些食品带来的不利影响，也很难远离。原因很简单：一是容易上瘾；二是食用方便；三是口味好。

SCD加工食品

加工食品并不等同于垃圾食品。现代食品加工技术如果用对了，则可以加速SCD的推广。如同当年推行无麸质饮食一样，虽然很多人因为《谷物大脑》一书开始尝试无麸质饮食，但是无麸质饮食的真正流行和推广离不开无麸质加工食品的出现。无麸质饼干、无麸质披萨、无麸质面包，让无麸质饮食兼顾了健康和方便。

从伊莱恩的《打破恶性循环》一书出版到现在已经30多年了。30多年来，需要进行SCD的人数远远超过现在已经尝试的数量。很多人之所以没有开始，有的是因为不了解这种饮食方式，也有很多人是因为条件有限，不方便进行SCD。更为可惜的是，有些人曾经因SCD而受益，但是在疗愈过程中却因为不方便而放弃，结果导致病情复发。

如果市场上出现更多的SCD加工食品或半加工食品，将对SCD的推广起到非常重要的作用。另外，加工技术还可以增加有机食材的附加值，降低整体成本，让更多人可以享受有机食品。

市场上之所以难以找到符合SCD标准的加工食品，并非是加工技术和公益上的问题，而是因为市场需求的问题。当采用SCD的人群达到一定数量时，商家自然会抓住商机，及时推出符合SCD标准的加工食品。

对于环境污染，每个人都不陌生。雾霾、土壤中的重金属、地下水化学物质的污染以及水域中的抗生素和重金属等，经常出现在新闻和大众话题中。但是环境污染与食物的密切关系，却没有得到人们足够的重视。

为什么本书书名叫《SCD饮食与文化》？这不仅是一本专业书，而且还是一本关乎生活和文化的书。我们每一个人都有自己的生活，每一天忙忙碌碌如陀螺一般。我们难以改变这一切，因为动力不足。您可曾想过，要到什么时候，人才会发生彻底的改变呢？只有生病，才会产生这样一种机会。生病了，必须停下来了，不得不改变了。一天腹泻十几次是一种什么样的感觉？每次吃完饭都腹胀难受的时候，人生还有什么乐趣？每天感觉疲惫不堪，昏昏沉沉又是怎样的一种感受？更不用说自闭症这种让人揪心又无奈的疾病了。

SCD让很多患者的生活重新有了希望。人们在进行SCD疗愈身体的同时，应当重新认识人与自然的关系，理解人类与环境的相互依存。为了自己，也为了后代，全力打造一个绿色星球。