基础饮食制作

基础饮食制作

胡萝卜鸡肉汤

材料

◆ 整鸡……1只（等量鸡腿亦可）

◆ 胡萝卜……适量

◆ 苹果……1个（可省略）

◆ 洋葱……1个（可省略）

◆ 姜……适量（可省略）

做法

①整鸡切大块，如果方便，尽量去掉大部分鸡皮。

②胡萝卜去皮切块； 苹果去皮、 去核，对剖成块；洋葱去皮，对剖成块。

③起锅热水，待水温热时放入1小块姜，放入鸡块，飞水7～8分钟。

④捞出鸡块，过凉水洗净。

⑤在锅中加入适量冷水，放入鸡块、姜块、胡萝卜、苹果和洋葱。

如果使用高压锅，开小火煮40分钟。如果使用砂锅、珐琅锅等，则开慢火炖4个小时。

准备1个滤油壶，将骨头汤倒入壶中，静置一会儿。

待油脂上浮，倒出纯骨头汤并滤掉鸡油。再将胡萝卜打成胡萝卜泥依口味可略加一点盐），鸡肉上剩余的鸡皮需要剥去。

总之尽一切可能去掉鸡油，并弃掉苹果和洋葱。

注意：尽量选择肉质容易软烂的整鸡，不要买肉质劲道的土鸡。如果不习惯这款骨头汤的味道，可以直接省略苹果和洋葱。

如果您之前对胡萝卜骨头汤里的任意一种食材有明确的过敏症状，不要使用它。

胡萝卜可更换成第一阶段的某种食材，但应该少量摄入，并密切观察反应。如果您怀疑这种食材导致或加重了腹泻，要立即停止。

您也可以只吃鸡肉喝汤，若对鸡肉过敏，可以换成烤牛肉饼或鱼肉，但同样要去掉脂肪，除非您有非常严重的便秘。