芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

材料

◆ 南瓜（去皮去籽）……140克

◆ 鸡蛋……1枚

◆ 布满黑点的香蕉……1根

◆ 芒果……1个

◆ 吉利丁粉……两平勺

◆ 椰蓉或椰丝……3大勺

◆ 纯净水……150毫升

◆ 油……少许

制法

①将南瓜切小块，入微波炉，转高火加热2分钟备用；芒果去皮，蒸熟后放入破壁机打成泥备用。

②将鸡蛋、香蕉与南瓜一起加入料理机内，搅拌成顺滑的糊状备用。

③将模具刷上油或垫上烤纸，将②倒入模具。小心地将模具放在桌子上磕几下，以便震出面糊中的气泡，还能让面糊表面更加平整。

④预热烤箱，把③放入预热好的烤箱，以160℃烤制25分钟左右。将模具取出烤箱，但不要取出模具里的香蕉南瓜饼，放凉备用。

⑤将椰蓉或椰丝与纯净水一起倒入破壁机，高速搅打后过滤，得到椰奶。

⑥取温水50毫升，朝温水中均匀撒入吉利丁粉，待粉末自然溶解后，倒入芒果泥和椰奶，搅拌均匀。

⑦将⑥注入香蕉南瓜饼的上方，小心地将模具放在桌子上磕几下，盖上保鲜膜。连模具一起放入冰箱冷藏4小时左右，直至凝固成型后脱模即可。

小贴士

◆ 脱模时，可用热毛巾热敷模具外周，或用吹风机略吹模具外周，比较容易脱模。

◆ 在食疗后期，可以不用蒸熟芒果，直接打成泥即可。