SCD坚果奶

SCD坚果奶

以杏仁（扁桃仁）为例。

材料

◆ 杏仁……1杯

◆ 纯净水……4杯（浸泡用水另计）

制法

①杏仁用热水浸泡15分钟，去掉杏仁皮。

②换水，浸泡杏仁10～12小时。

③倒掉浸泡的水，将杏仁冲洗干净。

④将1杯杏仁和4杯纯净水倒入破壁机，高速搅打均匀。

⑤将干净纱布折叠成4层，置于过滤网上。将破壁机中的混合液体过滤，即得到杏仁奶。

小贴士

◆ 在食疗中，我们用到的“杏仁” “杏仁粉”，实为扁桃仁，也叫美国大杏仁。一般烘焙爱好者使用的杏仁也是这种扁桃仁。

◆ 使用纯净水或矿泉水制作的坚果奶可直接饮用，否则应煮沸后再饮用。

◆ 杏仁须提前去皮、浸泡，因为杏仁中含有大量的植酸和酶抑制剂，会影响人体对矿物质的吸收以及阻碍消化。去皮、浸泡则能很好解决这一问题，并且还可以去除杏仁中的生涩味。一般建议将杏仁浸泡10～12小时，腰果大约浸泡4小时，榛子、核桃因为不含酶抑制剂则不用浸泡。

◆ 杏仁奶和核桃奶是坚果奶中相对容易消化的，一般建议作为最早尝试的品种。

◆ 根据您的个人口味和食疗所处阶段，可以加入盐、蜂蜜、肉桂粉、椰枣等来进行调味。

◆ 一般坚果和水比例为1：4，也可根据自己的喜好调整浓度，但在1 ： 2左右基本就接近糊状了。在食疗前期，不要喝太过浓稠的坚果奶。

◆ 过滤剩下的坚果渣不要浪费，将坚果渣经低温烘焙后打成粉，可作为烘焙点心中的原料。

◆ 坚果奶除了直接饮用，也可按后面提到的果冻做法，添加吉利丁，做成奶冻。

◆ 坚果必须为生坚果，不推荐使用任何市售的盐焗、烘烤甚至油炸的坚果。

◆ 坚果中通常含有较高比例的多不饱和脂肪酸。在食疗前期，要避免大量摄入坚果制品，同时多补充海鲜、肉类及新鲜蔬果。