肉牛常用饲料原料有哪些营养特性？
（1）玉米：是能量饲料之王，在能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，玉米作为饲料占总饲料的70%～75%。玉米作为饲料的营养价值特点如下。
①可利用能量值高：玉米是谷实类籽实中可利用能量最高的，粗纤维含量少，仅2%；无氮浸出物高达72%，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量为4%左右，是小麦等麦类籽实的2 倍，所以玉米可利用能量是谷类籽实最高者。
②蛋白质含量低（7%～9%），品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为0.24%，色氨酸含量为0.07%。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。
③亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。玉米亚油酸含量达到2%，是所有谷实饲料中含量最高者。
④维生素：玉米中含有丰富的维生素E，平均为20 mg／k g，而维生素D、维生素K 缺乏，水溶性维生素中Bl较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。
⑤矿物质：玉米含钙极少，仅0.02%左右；含磷约0.25%，其中植酸磷占50%～60%；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。
⑥色素：黄玉米含色素较多，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和肉牛增重，甚至出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化、霉败变质，所以粉碎的玉米应尽快饲用。
（2）麸皮和次粉：麸皮一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成，其中胚乳的变化最大。次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成，是磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。小麦加工过程可得到2%～25%小麦麸、3%～5%次粉和0.7%～1%胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。
①麦麸的营养特点。
A.粗蛋白质含量高（12.5%～17%），比整粒小麦含量还高，而且质量较好。与玉米和小麦相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量（0.67%）较高。
B.粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高（8.5%～12%），这对麦麸的能量价值稍有影响。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度。
C.脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸低。
D.维生素B 族及维生素E 含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2含量达3.5 mg/kg，但维生素A、维生素D 含量少。
E.矿物质含量丰富，但钙（0.13%）磷（1.18%）比例极不平衡，钙磷比为1∶8 以上，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶，因此用这些饲料时要注意补钙。
②麸皮的饲用价值。
A.麸皮的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，有轻泻作用，可防止便秘。是母牛妊娠后期和哺乳母牛的良好饲料。
B.麸皮容积大，纤维含量高，适口性好，是肉牛的优良饲料原料。可提高育肥牛的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过15%。
（3）豆粕：是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味，其主要成分为：蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。粗蛋白含量高，一般在40%～50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。赖氨酸含量在饼粕类中最高，为2.4%～2.8%。赖氨酸与精氨酸比约为1∶1.3 较为适当。育肥牛大豆粕可占精料的20%左右。
（4）菜籽粕：菜籽粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物，呈淡灰褐色，粗蛋白含量在34%～38%之间，蛋氨酸和赖氨酸含量高，钙、磷、硒和锰含量均高，但含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、植酸等抗营养成分，肉牛日粮应控制在15%以下或日喂量1～1.5kg。犊牛和怀孕母牛最好不喂。经去毒处理后可保证饲喂安全。
（5）棉籽粕：粗蛋白占40%～44%，赖氨酸和蛋氨酸含量均较低，分别为1.48%和0.54%，精氨酸含量过高，达3.6%～3.8%。在牛饲粮中使用棉籽饼粕要与含精氨酸少的饲料配伍，可与菜籽粕搭配食用。因含游离棉酚，牛如果摄取过量或食用时间过长，可导致中毒。在犊牛日粮中一定要限制用量，同时注意补充维生素和微量元素。棉籽粕在瘤胃内降解速度较慢，是肉牛良好的蛋白质饲料来源。
（6）玉米酒糟蛋白（DDGS）：粗蛋白占26%～32%，国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，酒精糟气味芳香，是牛良好的饲料。在牛精料中添加可以调节饲料的适口性。既可作能量饲料，也可作蛋白质饲料，在牛精料中用量应在50%以内。
（7）酒糟：富含粗蛋白、B 族维生素、钾、磷酸盐，但含钙少，且有酒精残留，因此必须与粗饲料和配合饲料搭配使用，且不宜饲喂怀孕牛。鲜糟日用量不超过10～15kg，干糟不超过精料的30%为宜。
（8）磷酸氢钙：既含钙又含磷，消化利用率较高，且价格适中。在牛日粮中出现钙和磷同时不足的情况时，多以这类饲料补给。
（9）小苏打：即碳酸氢钠，作用机理是作为电解质的离子平衡以及酸碱平衡的生理作用。对维持渗透压、酸碱平衡，水盐代谢具有重要作用；提高机体抵抗力及免疫力；能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的黏度，并促进胃肠收缩，有健胃、抑酸和增进食欲的作用，从而提高畜禽对饲料的消化力，加速营养物质的利用；同时还是血液和组织中的主要缓冲物质，可以提高血液pH 值及碱储备，有助于畜禽内分泌系统抵抗应激反应。
（10）舔砖：含食盐、糖蜜、钙、磷、铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒、镁等多种微量元素。功效：矿物质是体组织和体液中不可缺少的重要组织成分，家畜体内缺乏矿物质微量元素时，就会食欲减退、消化不良、生长停滞、消瘦、增长速度减慢、产生异食癖（吃塑料、舔牛毛、舔砖块、舔栏杆、舔尿等）。犊牛易发生佝偻病、骨质松软症，严重时骨骼松软变形；母牛屡配不孕、发情率低、流产死胎、胎衣不下、乳房发育不良、乳腺炎、子宫炎、产后缺乳、产后瘫痪、营养性贫血、毛皮粗糙、质差色暗、白肌病、腐蹄病、酮血病等多种疾病。