二　饮食

百越民族的饮食，无论是食品种类、炊煮方法，或者是饮食习惯，都有自己的特点。

百越民族的食品种类，有稻米和各种水生动物和陆栖动物。稻米是籼稻米和粳稻米；水生动物是各种鱼类和蛤、螺、龟、鳖、蚌、牡蛎、蚬等；陆栖动物（包括已驯养的）有猪、牛、狗、羊、鹿、熊、虎、象、鸡、鸭等。[10]

百越民族的炊煮方法，文献只说是“饭稻羹鱼。”[11]说明是用大米蒸成干饭，用鱼煮成汤。考古资料发现的炊具有鬲、鼎、釜等，当然，有的支族主要是鬲，如句吴，而有的则是有鼎无鬲，如于越。但这些炊具中，可分为两类，一类是炊、煮兼用，如鬲、鼎、釜；一类仅是蒸煮用的，如甑，可见百越民族是蒸煮二种方法兼有。

百越民族的饮食习惯有熟食和生食二种。熟食，可以从炊食工具中有烟炙得到证明。文献记载说：“楚越水乡，足螺鱼鳖，民多采捕积聚，䅜叠包裹，煮而食之。”[12]尤其是喜欢生食水生小动物。《博物志》云：“东南之人食水产，……食水产者，鱼、鳖、螺、蚌以为珍味，不觉其腥臊也。”《淮南子·精神训》云：“越人得髯蛇，以为上肴，中国得之无用。”《盐铁论·论菑篇》云：“越人美蠃蚌，而简大牢。”这里讲是喜欢食水产品及大蛇等有腥臊味的水生或陆生动物，但没有讲是生食或熟食。居住在台湾的越族后裔山夷，则是生食的，《临海水土志》云：“饮食不洁，取生鱼肉什贮大器中以卤之，历日月乃啖食之，以为上肴，呼民人为弥麟。”《后汉书·东夷传》注引《临海水土志》云：“取生鱼肉什贮大瓦器中，以盐卤之，历月所日，乃啖食之，以为上肴。”《临海水土志》云：“饮食皆踞相对，凿木作器如稀槽状，以鱼腥肉臊安中，十十五五共食之，以粟为酒、木槽贮之，用大竹筒长七寸许饮之。”