06　喂养方法

06　喂养方法

保持食物的营养素

这个时期的小儿活动量日渐增多，胃容量可增至300毫升，生长、发育仍然非常旺盛（当然与婴儿时期比起来可能会差点儿），所以其食物的需要量、摄入量及烹饪要求、营养搭配等需要严格执行，尤其要尽量保持食物的营养素。

越新鲜的蔬菜，维生素含量越高。购买蔬菜应尽量选用新鲜绿叶蔬菜。蔬菜容易受农药污染，可在水中浸泡一下，蔬菜应先洗后切，现炒现吃。炒时要用急火，可加少量醋。

另外，淘米时不要用力搓，时间不宜过长，淘1～2次即可。不要在水下冲洗，更不宜浸泡，不宜用热水淘，不然会使大量维生素流失。

烹制米饭时，以蒸饭焖饭为好，不要做捞饭。做米、粥、面食放水要适宜，不要丢掉米汤、面汤、水饺汤。熬粥不宜加碱，这样才能保留米中的营养成分，防止维生素被破坏。肉类最好切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。

大块肉、鱼应放入冷水内用小火煮和炖，烧熟煮透。骨头应拍碎加醋少许，以利于钙的溶解。食物不宜采用高温油炸方法，因为油炸食品不仅孩子不易消化吸收，而且维生素几乎全被破坏。

孩子零食的选择

零食是宝宝喜欢吃的小食品，是对正餐的补充。但零食选择不当或吃多了，常常会影响宝宝的正餐，引起一些消化系统疾病，造成宝宝营养失衡，对宝宝的身体健康不利。所以，在给宝宝吃零食时，应该合理的安排，恰当的选择。

首先，要掌握吃零食的时间，可在每天中、晚饭之间，给宝宝点心或水果。睡前1小时内不宜让孩子吃零食，尤其是甜食。

其次，零食选择各类水果、全麦饼面包等，但量要少，质要精、花样要经常变换。

可针对宝宝的生长发育情况，选择一些强化食品，如加钙饼干、补血酥糖等，并且在食用这些强化食品时，咨询医生，不能擅自在短时间内给宝宝大量进食，否则会引起中毒。

其他的一些食物，如太甜、太油腻的糕点、油炸、肉类食物等不宜让宝宝食用。冷饮和汽水更不宜作零食，更不能让宝宝吃，以免造成消化功能紊乱，对宝宝健康不利。

总之，给宝宝吃零食也要有计划、有控制，不可随心所欲，更不能用零食来逗哄宝宝，让宝宝养成无休止吃零食的习惯。

培养良好的饮食习惯

此阶段要加强良好饮食习惯和能力的培养。如：严格按食谱安排孩子每日的饮食，尽可能选择食物的多样性，保证宝宝的饮食多样化，摄入更全面的食物。

饭桌上不要讲话，不要呵斥孩子，应注意桌面清洁，餐具齐全、卫生，饭冷热适度，并根据进餐人数适当分配，培养宝宝关心他人，不独自享用的好习惯。

要加强宝宝正确使用餐具和独立吃饭的能力。开始时，可给宝宝在他的专用小碗中装小半碗饭菜，要求宝宝一手扶碗，一手拿勺吃饭。如果宝宝能独自吃饭，要对其进行表扬。当孩子吃得差不多时，大人再帮助他把饭喂完，保证孩子吃饱。切忌粗暴处理或包办代替。

如果宝宝偶尔进食量较少时不要勉强，进餐时不能催促宝宝，要让宝宝细嚼慢咽，可给宝宝准备一条干净的餐巾，让他随时擦嘴，保持其卫生，一定要让宝宝咽下最后一口饭，才能让其离开饭桌。

为了避免宝宝挑食偏食，大人一定要注意以身作则，不要在宝宝面前议论哪种菜好吃，哪种菜不好吃；更不能因自己不喜欢吃某种食物，就当着宝宝的面不吃，或是少买这种食物，为了宝宝的健康，父母应改变自己的饮食习惯，努力让成长的宝宝吃到各种各样的食品，以维持宝宝生长发育所需的营养素。另外，也可以在烹调上下功夫，如宝宝不吃胡萝卜，可把胡萝卜掺在他喜欢的肉内，做成丸子或做成馅，逐渐让宝宝适应。

营养食谱推荐

鸡肉芝麻棒

原料：鸡胸脯肉30克，酱油和甜料酒各1/4勺，黑芝麻2小勺，植物油少量。

制作方法：鸡胸脯肉取出筋，切成棒状。混匀酱油和料酒，加入肉中。再涂满黑芝麻。在平底锅上加入植物油，把调好的鸡胸脯肉在上面煎之后盛到碗里。

功效：鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。特别适合宝宝食用。

鱼排

原料：生鱼片2片，植物油适量。

制作方法：将生鱼片切成约10厘米×7厘米的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟。用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。

嫩肉丸子

原料：绞肉60克，葱末1小匙，豆粉1/2小匙，盐1/8小匙，水1小匙，豆油、酱油各少许。

制作方法：绞肉剁细，入葱末拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。加入调料勾芡即可。