四、党参
又名汶党参、晶党参、仙草根、有条党、白条党。
【采收加工】秋季白露前后采挖。将根挖出后，洗净泥土，按其大小、长短、粗细分为老、大、中条，分别加工晾晒。晒至半干（即参体柔软，绕指而不断），用手或木板搓揉，使皮部与木质部紧贴、饱满柔软。然后再晒再搓，反复5～6次，七八成干时，捆成小把晒干即成。采挖时注意勿伤皮或折断，以免浆汁流出及霉烂。晾晒时勿堆大堆，以防霉烂。如用火烘干，只能用微火，不能用大火，否则，易起鼓泡，使皮肉分离。搓的次数不宜过多，否则会变成“油条”，影响质量。
【性状】呈长圆柱形，稍弯曲，长10～35cm，直径0.4～2cm。根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状。根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，栽培品环状横纹少或无。全体有纵皱纹及散在的横长皮孔突起，支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍硬或略带韧性，断面稍平坦。皮部淡黄白色至淡棕色，木部淡黄色。有特殊香气，味微甜。
党参花
【性味与归经】甘，平。归脾、肺经。
【功能与主治】养血生津，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴，气血不足，面色萎黄，津伤口渴。
【炮制】除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
【药理作用】
1.对中枢神经系统的影响：改善学习记忆；抑制中枢神经系统。
2.对心血管系统的作用：抗血栓形成、抗缺氧以及对急性心肌缺血有保护作用；改善微循环；增加正常红细胞及血红蛋白数量。
3.抗溃疡作用。
4.抗炎作用。
5.其他作用：提高抵抗能力；提高血浆皮质酮含量；对辐射损伤有保护作用。
【注意】不宜与藜芦同用。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
【适宜人群】体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后、产后体虚者宜食；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻者宜食；慢性肾炎，蛋白尿者宜食；慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者宜食。
【附方】
1.胃癌化疗后中药验方：山药30g，党参15g，白术、茯苓、炒酸枣仁、当归、远志各9g。水煎服，每日1剂。
适应证：胃癌化疗反应，辨证属心脾两虚型者。
2.胃癌化疗后中药验方：党参、枸杞子、女贞子各15g，白术、菟丝子、补骨脂各9g。水煎服，每日1剂。
适应证：胃癌化疗反应，辨证属脾肾两亏型者。
3.胃癌手术后验方：党参、生黄芪、熟地、大芡实、莲子（去心）各15g，白术、茯苓、黄精各12g，甘草3g，白毛藤、白花蛇舌草各30g，田三七15g（研冲），大枣6枚，沙参、羊草结各10g，枸杞9g。每剂煎3次，每天服1剂，手术前、手术后或化疗中均可服用。
适应证：胃癌手术后胃热伤阴，瘀毒内阻，痰湿凝结，气血双亏者。
4.晚期胃癌转移方：党参、黄芪各60g，茯苓、生薏苡仁各30g，半夏18g，枳壳、陈皮、厚朴、乌梢蛇、土鳖虫、全蝎各10g，蜈蚣2条，甘草6g。水煎服，每日1剂。
适应证：胃癌、胃癌广泛转移。朝食暮吐，舌暗淡有瘀点，苔白，脉细，有阳气虚衰之候。证属脾胃虚寒，气血瘀滞者。
【食疗方】
1.参枣饮：党参30g，大枣10枚。将党参、大枣洗净，加清水适量，浸渍2h，煎煮40min，取汤温服。每日1剂，早晚各服1次。
功用：健脾益胃，补气生血。用于脾胃气虚，饮食减少，大便稀溏，血虚所致面色萎黄，消瘦乏力等。
2.参芪精：党参250g，黄芪250g，白糖500g。将党参、黄芪洗净，以清水浸渍12h，再加水适量，煎煮30min，取药液。加水再煎，共煎煮3次，合并药液。将此合并的药液用文火煎熬至稠黏时停火，待浓缩液冷却后，加入白糖吸净药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶内。每次服10g，一日2次，用沸水冲化服。
功用：补脾益肺，升阳举陷。用于肺气虚弱，气短而喘，头晕心悸，脾气虚弱，食少便溏，脏器下垂等。
3.参杞酒：党参15g，枸杞子15g，米酒500ml。将党参、枸杞子洗净，干燥后研为粗末，放入细口瓶内，加入米酒，密封瓶口，每日振摇1次，浸泡7d以上。每次服15ml，早晚各服1次。
功用：益气补血，宁心安神。用于心脾两虚，心悸失眠，夜寐多梦，食欲不振，肢体倦怠等。
党参药材
4.参米茶：党参30g，粟米100g。将党参、粟米分别淘洗干净，党参干燥后研碎，粟米炒熟，同置于砂锅内；加入清水1000ml，浸渍1h后，煎煮20min停火；沉淀后倒入保温瓶内，代茶饮。
功用：补脾养胃，益气滋阴。用于脾胃虚弱，食欲不振，胃脘隐痛等。
5.党参膏：党参500g，当归250g，熟地黄250g，升麻60g，蜂蜜1000g。将党参、当归、熟地黄、升麻洗净，冷水浸渍12h，再加水适量煎煮，每3～4h换取药液1次，共煎煮3次，合并药液；将此合并药液用文火煎熬，浓缩至稠黏，兑加蜂蜜，煎熬调匀收膏。每次10g，一日2次，温开水冲服。
功用：大补元气，益智通脉。用于虚劳内伤，身热心烦，头痛畏寒，脾气虚弱，久泻久痢，脱肛，气虚不能摄血，便血，崩漏等。
6.八珍鸡汤：党参5g，茯苓5g，炒白术6g，炙甘草5g，熟地黄6g，白芍5g，当归7g，川芎3g，母鸡1只，猪肉500g，猪骨500g，葱、姜、料酒、精盐、味精适量。将上述八味药材饮片装入纱布袋内，扎口，母鸡洗净，剁成小寸块，猪肉洗净，切成小寸块，猪骨捣碎。将药袋、猪肉块、鸡肉块、碎猪骨同置锅内，加水适量，用武火烧开，撇去浮沫；加入葱段、姜片、料酒改用文火炖至肉烂。捡弃药袋、葱、姜，以精盐、味精调味即成。
功用：大补气血。用于久病后体质虚弱及恢复期。产妇、老年人常常服用，可奏营养滋补之良效。