预防胆囊炎药膳
1.番茄炒蛋
原料：番茄250g，鸡蛋3个，盐、味精、植物油各适量。
制作：番茄洗净，去皮，切成小块；鸡蛋去壳，调成浆。待锅内油烧热时，倒入鸡蛋浆，用勺子划散，放入番茄块、盐、味精，炒片刻起锅即成。
食法：佐餐食用，开胃消食，用于急、慢性胆囊炎。番茄营养丰富，含有蛋白质、维生素、多种微量元素等，味道鲜美，酸甜可口，人皆喜吃。既可健胃消食，又能促进胆汁的分泌。
2.糖醋萝卜
制作：萝卜洗净，去两头，切成3cm长的条块；大蒜苗除去须根，洗净，切成3cm长的段。取锅烧热，入油烧熟，放入萝卜煸炒片刻，加入大蒜苗、水、糖、醋，加盖焖熟。再用淀粉勾芡，浇上麻油，起锅即成。
食法：佐餐食用。
功效：顺气消食，利胆解毒。用于胆囊炎引起的腹胁胀痛、食少等症。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的谚语。萝卜含有丰富的维生素C，其所含的芥子油、酶能促进胆汁分泌和胃肠蠕动，帮助消化。
3.香菇拌蒿菜
制作：蒿菜洗净，入沸水中氽一下，捞起沥干，剁成细末。香菇用水泡发，洗净，切成细丁。待菜油烧至七成热时，放入蒿菜炒几下，再倒入香菇丁一起翻炒至熟。加盐、味精调味即成。
食法：佐餐食用。
功用：利胆利尿，消炎降压，用于胆囊炎及肝炎；蒿菜含多种氨基酸、碳水化合物、维生素C、钙、磷等，具有明显的利尿降压，促进胆汁分泌，加强凝血酶原的作用。
4.蘑菇银耳豆腐
原料：鲜蘑菇250g，银耳20g，豆腐2块（500g），调味品适量。
制作：蘑菇洗净，银耳用水泡发，洗净豆腐切成小块。待油烧热时，放入豆腐块煎至微黄，加入少许清水。再放入蘑菇、银耳，用小火慢炖至熟。加入精盐，味精调味即成。
食法：佐餐食用。
功用：清热利胆，益气补中，用于胆囊炎肝脾功能较弱者。
5.药醋蛋
原料：食醋1000g，郁金、木香、紫草各30g，黄芪、鸡内金各60g，鲜鸡蛋15个。
制作：以上原料共装入玻璃瓶或瓷罐内密封半个月。
食法：每日煮食1个鸡蛋，15d为1疗程。
6.核桃肉炒鸡花
原料：鸡胸脯肉500g，核桃肉150g，鸡蛋3 个，各种调味品适量。
制作：鸡胸脯肉用温水洗净，剔净筋、皮后切成斜三角形块，盛入碗内，加入葱、姜汁、黄酒、精盐，拌匀。在蛋清内加入菱粉，调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆。先将核桃肉入锅内，炸脆后捞出；取一小碗放入鸡汤、黄酒、糖、盐、味精、菱粉，调成卤汁待用。另取一热锅，待菜油烧至五成熟时，放入上好浆的鸡肉块，用勺划散至熟。倒入卤汁，颠翻几下，放入核桃炒匀即成。
食法：佐餐食用。
功用：益气养血，补肾消石。用于胆石症及胆囊炎的食补调养。核桃肉中含有丙酸酮，能阻止糖蛋白与钙离子、非结合型胆红素的结合，并可使结石溶解、消退和排泄；核桃肉中还含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质等营养物质，用于烹调菜肴，甘香可口，色味俱佳，具有很好的补养作用。