序　言

糖尿病是一种多基因、多因素性疾病，危害性极其严重，医学家甚至把糖尿病患者的状态比喻为在体内潜伏着“定时炸弹”，随时都有可能被“引爆”，出现各种各样致命的并发症。据国际糖尿病联盟最新公布的数字，与非糖尿病患者相比，糖尿病患者冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病）死亡率增加2.5 倍，高血压发生率增加2.5 倍，糖尿病引起的终末期肾病在各种原因所致的尿毒症中占第一位……

越来越多的科学研究指出，低和超低碳水化合物饮食可缓解糖尿病，尤其对2型糖尿病患者作用更加明显。在我国，2型糖尿病患者占了全部糖尿病患者的90%以上，因此饮食结构调整是控制糖尿病发展的重要手段。然而，新的研究同时发现一个现象：低碳水化合物饮食对于缓解糖尿病的短效果较好，但是在长期效果方面却不够明显。科学家分析导致这一现象的主要原因可能在于，低碳水化合物饮食几乎无法给患者带来进食的“快乐”，因此患者依从性特别差，最终反而达不到预想中积极的效果。

陈鸣钦医生多年潜心总结出的食物交换份法的糖尿病饮食方案，可以很好地解决患者的这个困境。患者在掌握了食物交换份法的规律后，可以根据自己饮食的偏好、口味，设计更爱吃、更适合自己的食谱，一方面可以满足低碳水化合物的饮食要求，另一方面患者又能稍稍满足一下自己的口腹之欲。可以说读懂了本书，众多糖尿病患者就能在合理控制饮食和吃得香吃得好两方面取得更好的平衡。相信本书的出版，对于糖尿病患者、家属和糖尿病的医务工作者来说，都是有益的事情。

林丽香