糖尿病1600千卡（20单位）的饮食方案
食品构成
糖尿病1600千卡（20单位）的饮食方案（A）
是食品交换表六的食品，蔬菜1日量约300克，可以适当地分配在早餐、午餐和晚餐中。
*调味用的砂糖可适当使用。
按照前面的食品构成，把被分配于各交换表的单位分配在早餐、午餐、晚餐和间食中。
糖尿病1600千卡（20单位）的饮食方案（B）
续表
表示适量的分配。
TipS:
方案（B）是把前面方案（A）的食品再行进交换，分配于早餐、午餐、晚餐和间食中。
食品交换表一的10单位，与方案（A）同样，早餐2单位，午餐和晚餐各4单位，但是午餐的4单位交换为馒头。
食品交换表二的1单位转为间食。
食品交换表三的5单位，根据方案（A）是豆腐1单位，牛肉2单位，鱼1单位，鸡蛋1单位；但是2单位的牛肉和1单位的鱼交换为草鱼2单位和猪肝1单位。
食品交换表四的牛奶1.4单位分配在晚餐中。
食品交换表五的1单位，分配在三餐中。
食品交换表六的1单位蔬菜，1日量约300克，可以适量地分配于早餐、午餐和晚餐，因此没有特别表示单位。
糖尿病1600千卡（20单位）的一日食谱
这是一个与普通饮食没有什么变化的食谱，实际上有很多人在医生的指导下都采用了此食谱。精心设计的糖尿病饮食，能够平衡地摄取一天之中所必需的营养，所以对任何人来说，都是健康的饮食。
早餐（6.6单位）
煎蛋饺扁豆角
原料见上表
制作方法
1 将鸡蛋打散（不必打起泡），加盐和胡椒调味。
2 平底锅下油烧热，将蛋液倒入锅内煎至半熟，整形成蛋饺状，盛入盘中。
3 扁豆角焯水后用油炒，放盐和胡椒调味，与小西红柿一起码在蛋饺旁。
午餐（6.7单位）
咖喱炒饭
原料见上表
制作方法
1 将猪腿肉切成1.5厘米见方的块。
2 葱切粒；胡萝卜切成5毫米见方的块，焯水后沥干；柿子椒、鲜香菇切成5毫米见方的块。
3 平底锅内注油烧热，煸炒猪肉，炒至肉变色时，投入（2）的蔬菜翻炒，然后放入米饭，翻炒均匀，加咖喱粉调味。
豆腐裙带菜汤
原料见上表
制作方法
1 将裙带菜切成适当大小的块，葱切丝，豆腐切成小方块。
2 上料用高汤煮开后用盐调味，装碗后撒上嫩豆苗。
拌蒸茄子
原料见上表
制作方法
1 茄子去蒂，放入蒸锅中蒸熟，取出放凉。
2 红辣椒去籽，切成小碎块，和调料拌在一起。
3 将蒸茄子撕成细条，用（2）调拌。
晚餐（6.7单位）
续表
蛤仔酱汤
原料见上表
制作方法
将海带放入水里煮熟后放入蛤仔，在水烧沸之前，取出海带，继续煮，加入酱，搅开，装碗。
拍松鲣鱼肉
原料见上表
制作方法
1 鲣鱼用铁钎子串上，用火烘烤，烤至鱼表面变白后，放到冰水里冷却，然后擦干水，切成1厘米厚的块。
2 萝卜、姜擦成泥，细香葱切成末，葱和紫菜切成丝。
3 将（1）盛入餐具中，配料（2）放在鱼肉上面即成。
小油菜炖油豆腐
原料见上表
制作方法
1 小油菜焯水沥干，切成4厘米长的段；金针菇剪掉硬根，掰成小把。
2 油豆腐用开水浇一下，切成适当大小的块。
3 用高汤炖金针菇、油豆腐，然后放入小油菜，加盐调味。
醋拌大和芋
原料见上表
制作方法
大和芋削去皮，用加醋的水浸泡一下，切成丝，用三杯醋调拌，配上绿紫菜即成。
科学降糖膳食之西红柿
胰岛素是身体中唯一能够降低血糖的激素，其调节作用可抑制食后血糖上升。研究表明，西红柿中含有的番茄红素具有防止体内胰岛素功能恶化（改善胰岛素抵抗性），且使胰岛素保持降低血糖到正常值的功能。
