食品交换表的使用
糖尿病饮食治疗必须坚持终生不断。为此，必须考虑个人的爱好、饮食习惯、经济状态和每日的生活方式，进而将每日的饮食方案加以变化，这是必要的。
糖尿病饮食治疗，最严格的要求就是一天的总热量。蛋白质、糖、脂肪等各种营养素，都只是指示最少的必需量，维生素和矿物质也一样。因此，制作饮食疗法方案，是在被限制的1日的总能量中，满足各种营养素的必需量的情况下进行的。并且根据各个人的情况与条件，天天加以变化。
糖尿病患者各自的饮食方案是在按医师指示的总能量范围内（例如1600千卡、1800千卡），根据各自的饮食习惯、环境，从各表中尽可能选择必要单位数的恰当的食品。实际上，常常就是医师和营养师，考虑患者的饮食习惯，指示从表一要几单位，从表二要几单位……以下所说的方法就是只要在1200千卡基础饮食里附加上总能量不足的部分。这样做既简单又容易实行。
TipS:
总能量＝基础饮食+附加饮食
总能量（千卡）÷80千卡=食品交换单位数
基础饮食部分在食品交换表的同一表内交换。附加饮食部分可以在医师的指导下，按各自的习惯、嗜好，通过表一到表六进行选择。这样可以纠正营养素的不足和偏向。
基础饮食是包含必要的各种营养素的1200千卡的饮食方案。这是由食品交换表一，6单位；食品交换表二，1单位；食品交换表三，4单位；食品交换表四，1.4单位；食品交换表五，1单位；食品交换表六，1单位；调味品0.6单位，计15单位组成的。
如果摄取了基础饮食15单位，就包含有蛋白质60克，糖150克，脂肪40克左右，基本满足了维生素、矿物质的最低需要量。
调味品0.6单位，包含做豆酱汁用的豆酱12克及调味用的砂糖6克，再加上适量的酱油、调味汁。油脂类（表五）1单位（10克），如奶油、猪油及植物油等也是调味用的。
调味品和油脂类，可以参考计算家庭1个月的使用量，1个人平均1日使用多少，来推算病人实际使用量。
按照这样食品交换表计算蛋白质、糖、脂肪的含量，实际上是没有必要的。根据记载的相当于1单位的各种营养素含量的平均值和各自使用的单位数，如果统计一下，就能够知道大体的营养素的1日摄取量。