糖尿病患者每日蛋白质总量的计算

蛋白质是生命的基础，是构成人体内各组织的重要成分。因此，它在饮食中占有非常重要的地位。糖尿病患者蛋白质的需要量与正常人近似，为每日每千克标准体重1克，其中动物蛋白质不少于50%，占总能量的15%～20%。也可以身高（厘米）减100，所余之数即为每日蛋白质供给量（克）。若病情控制不好或消瘦者应适当增加，即每日每千克标准体重为1.2～1.5克。此外，当妊娠、哺乳及营养不良时对蛋白质的需要量也应增加，此时蛋白质的供给量为每日每千克标准体重1.5克，个别的可达2.0克。儿童由于生长发育的需要，蛋白质按每日每千克标准体重1.2～1.5克供给，或以总能量的20%计算。

蛋白质的主要来源有动物性食物，如乳、蛋、肉、禽、鱼、虾等。这类食物的蛋白质生理效价高，利用率高，常称之为优质蛋白。另外，还有植物性食物，在这类食物中除大豆外，其所含蛋白质不太多，生理价值也不如动物性食物。不过需要指出的是，植物性蛋白质含量虽不高，但在我国膳食中用量较多，占有较重要的地位。比如每日吃主食400克即可得蛋白质30～40克，因此是我们摄取蛋白质的一个重要来源。所以每日除主食外，再吃50～100克瘦肉、50～100克豆制品（或再喝些牛奶），则完全可以满足机体的需要了。吃太多，对肾脏不利。各种食物蛋白质含量不同，鱼、虾、鸡、鸭蛋白质的含量为12%～24%；蛋类为10%～16%；乳类为3%～4%；植物性食物中的干黄豆的蛋白质含量为35%～40%，豆制品为10%～20%；谷类含7%～10%。蔬菜、水果类的蛋白质含量很少。

科学降糖膳食之鸡蛋

鸡蛋是日常饮食中常见的食材，含丰富的优质蛋白，蛋氨酸含量特别丰富，蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、铁、磷等，维生素A、B也很丰富。它的碳水化合物的成分很低，升糖指数几乎为0。普遍2型糖尿病患者存在胰岛素分泌延迟的现象，而提前吃蛋白质类食物可刺激胰岛素的分泌。