人体的能量代谢

人体所需的能量是通过不断地与外界环境进行物质交换，并通过物质代谢获得的。物质代谢过程伴随着能量的释放、转移和利用就叫做能量代谢。

人体能量来源是食物中的碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白质。三种营养素在体内氧化时所产生的能量如下。

每克碳水化合物4千卡*，每克脂肪9千卡，每克蛋白质4千卡。

人体的能量需要量，主要决定于以下三个方面。

1即维持基础代谢所需的能量。

2从事劳动所消耗的能量。

3食物特殊动力作用所消耗的能量。

*1卡=4.2焦耳，焦耳是国际标准单位，本书按临床习惯，仍使用卡作为能量单位，下文不再说明。