糖尿病饮食诀窍
国际公认的治疗和控制糖尿病的“五驾马车”是：严格的饮食控制、适当的运动锻炼、药物治疗、病情监测、防治知识教育和心理治疗。其中饮食疗法很重要，但是很多老年人很难读懂介绍饮食疗法的长篇文章，更别说理解和记忆。为此，我把它总结成一首顺口溜，以利于不同文化水平、不同年龄、不同情况的糖尿病患者能够简易地掌握糖尿病饮食疗法。
糖尿病饮食疗法顺口溜：“一个五”“五个一”“一、二、三、四、五、六、七”。
“一个五”是指每人每天进食的主粮约为五两（250克），早餐一两（50克）、中晚餐各二两（100克）。这里的主粮指的是白米。如果要吃面条、玉米、白果、粉干、地瓜、芋头等及其他各种杂粮，就要减少白米的相应进食量。
如果患者的血糖很高，或血糖控制很不理想，那么主粮可以减少一些，可以每天减至四两（200克），但不能低于三两（150克）。因为每天进食的主粮（即碳水化合物）如果燃烧不够，就要动员脂肪组织，引起酮体增加，发生酮症，对身体不利。而另一些病人，如果他们的血糖控制比较好，或者比较瘦，体力活动比较多，运动量或劳动量比较大，特别是年龄较轻，还有比较重的体力劳动的，每天主粮就要增加，可以增加到八两（400克），但最多不要超过一斤（500克）。
通常，吃干一些的饭比吃稀饭好，因为干饭从胃肠道吸收到血液内变成葡萄糖（血糖）的速度比稀饭慢，不易引起餐后高血糖。多吃杂粮比白米饭好。食用杂粮，如燕麦、荞麦、糙米饭等食物纤维素含量高。食物纤维素在肠道，一定程度上减缓碳水化合物的吸收，使得餐后血糖不会一下子升得很高。
“五个一”，即每天进食一粒蛋、一粒水果、一斤（500克）蔬菜、一杯牛奶、一勺油（约10克）。
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每天吃一粒蛋 这里说的“蛋”是指鸡蛋和鸭蛋。人体每天一般只需要摄入300毫克胆固醇。一个蛋黄一般就含300毫克胆固醇，也就是说，吃一个蛋黄就足够了。高血脂和高胆固醇的病人最好少吃含胆固醇高的食物，所以更合理的吃法是每天吃一粒蛋，但蛋黄最好只吃半个，或者一星期吃4粒蛋。如果要问吃鸡蛋好，还是吃鸭蛋好？据了解，鸡蛋比较好，因为鸡蛋含有人体自身不能合成的多种必需氨基酸，营养价值比鸭蛋高些。
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每天吃一粒水果 这只是一个大概的数量，可以理解为各种水果都能吃，但最好每天只吃一种水果。甜的水果要少吃一些，不甜的水果可以多吃一些，如龙眼、荔枝很甜，如果喜欢吃，每天也可以吃几粒。而西红柿、菜瓜，没有什么甜味，跟青菜差不多，可以多吃。据了解，日本糖尿病患者吃香蕉的方法是，上午9～10点钟吃半根香蕉，下午3～4点再吃半根香蕉，这种吃法可以学习借鉴。当然，如果病情重，血糖很高，水果要尽量少吃，甚至暂时停止进食水果。如果病情轻，血糖控制很好，水果也可以多吃一点。
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每天吃一斤（500克）蔬菜 每人每天要吃多少青菜，一般没有什么限制，要多吃完全可以，但是，炒菜用油量要受限制。每天摄入的蔬菜中，绿色青菜最好要占三分之一。通常，蔬菜有两类：一类是含糖量少，如绿叶蔬菜，含糖量在4%左右，这类菜每天进食量不受限制；另一类蔬菜含糖量在20%左右，如洋葱等，对于血糖高的人，每天蔬菜的进食量要有一定的限制。
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一杯牛奶 每人每天要喝一杯牛奶，约200毫升。牛奶、酸奶都可以。当然，如果病人消瘦，病情也控制很好，要多喝一些牛奶也是可以的。
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一勺油(约10克) 每人每天进食10克油，操作起来比较麻烦，为了方便操作，可以一家人一起算。如一家5口，每天就是50克，预先把这50克油放在油壶里，一天炒菜或烹调食物就用这些油。注意要吃植物油，如花生油、茶油等，少吃动物油，如猪油等。
“一、二、三、四、五、六、七”是指每天进食各种鱼、肉的量。糖尿病患者与正常人一样，可以吃各种鱼类、肉类，包括鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等，没有什么禁忌。但根据每个糖尿病惠者的具体情况，每天鱼、肉的进食量要有一定的限制。如果糖尿病患者肥胖、超重，鱼、肉就得少吃，每天只能进食鱼、肉一到两块，或三到四块；为了减轻体重，甚至要暂时不吃鱼、肉如果糖尿病患者消瘦体弱，体重达不到标准体重，那么每天鱼、肉进食量可以加大；可进食鱼、肉四到五块，或者六到七块，甚至不受限制，能吃多少就吃多少。当然，糖尿病患者如果血脂高，动物的内脏和脑要尽量少吃或不吃，因为这些食物含有很高的胆固醇，易引发动脉硬化糖尿病的病因虽然很多，也很复杂，但其中很重要的原因就是吃得过多、过好，而运动又太少，简单说就是多吃少动。那么，破解的方法自然就是少吃多动。“一个五”“五个一”就是减肥少吃的底线。糖尿病患者，每天进食白米五两（250克）、一个蛋、一粒水果、一斤（500克）青菜，一杯牛奶、一勺油所含热量大约5000千焦（1200千卡）。一个人每天所需进食的基础热能就是5000千焦（1200千卡），也就是说，这样的进食量就能够维持人体最低的代谢需要。如果糖尿病患者肥胖、超重,要减轻体重，只要每天坚持进食白米五两（250克）、一个蛋、一粒水果、一斤（500克）青菜、一杯牛奶，一勺油，暂时不吃鱼、肉，然后加上适当的体育运动，就能够达到减肥的目的。当然定要持之以恒，否则达不到减肥的目的。如果糖尿病患者有重度肥胖，需要加大减肥的力度，每天进食热量可以降低至3300千焦（800千卡）。那么“一个五”“五个一”的进食量要进一步减少。
总之，糖尿病患者除糖、甜味品以外，什么食品都可以吃，但进食量要受到限制。喜欢吃甜的，可以食用一些代糖的甜味剂。如果每位糖尿病患者都能学会饮食疗法，必然有益于血糖的控制。