糖尿病1840千卡（23单位）的饮食方案
食品构成
糖尿病1840千卡（23单位）饮食方案（A）
是食品交换表六的食品，蔬菜类1日量约300克，可以适当地分配在早餐、午餐和晚餐中。
*调味用砂糖适量使用。
本饮食方案就是按照前面的食品构成，把被分配于各交换表的单位分配在早餐、午餐、晚餐和间食中。
糖尿病1840千卡（23单位）饮食方案（B）
续表
是食品交换表六的食品，蔬菜类1日量约300克，可以适当地分配在早餐、午餐和晚餐中。
TipS
方案（B）是把前面方案（A）的食品再进行交换，分配在早餐、午餐、晚餐和间食中。
食品交换表一的12单位，与方案（A）相同，早餐、午餐、晚餐各分配4单位，但是午餐的4单位交换为面包。
食品交换表二的1单位转为间食。
食品交换表三的5单位，根据方案（A）是豆腐1单位，牛肉2单位，鱼1单位，鸡蛋1单位；但是2单位的牛肉，交换为1单位的烤火腿和1单位的鸡肉，干炸用的鱼1单位交换为生鱼片1单位。蒸鸡蛋羹使用不了1单位鸡蛋，剩下的鸡蛋约0.2单位就分配到鱼糕和海带鱼肉卷里。
食品交换表四的牛奶1.4单位分配在午餐中。
食品交换表五的2单位，一部分交换为多脂性食品芝麻。
食品交换表六的1单位蔬菜，1日量约300克，因适量地使用于早餐、午餐和晚餐，因此没有特别表示单位。
糖尿病1840千卡（23单位）的一日食谱
每顿饭能轻松愉快地食用两碗米饭，施行饮食疗法就不会感到吃不消。如果食用这个食谱还觉得不够吃的人，说明迄今为止吃得过多了。从量的角度考虑，不要光增加主食，也需要增加些牛奶和菜肴。
早餐（6.2单位）
续表
蔓菁酱汤
原料见上表
制作方法
1 蔓菁留下一些叶子，切成8瓣，剥去皮，蔓菁茎切成1厘米长的段。
2 先将蔓菁茎投入高汤，后将叶子投入，煮熟，然后加入酱，搅匀即成。
豆腐鸡蛋汤
原料见上表
制作方法
1 豆腐切成片，嫩豆荚斜刀切成两段；葱斜刀切成段。
2 将锅里的高汤烧热，放入葱，烧开后投入豆腐和嫩豆荚，再煮开后，将蛋液淋入锅内，即成。
拌萝卜泥
原料见上表
制作方法
1 萝卜擦成萝卜泥，轻轻挤去水分；干小沙丁鱼用开水浇一下，然后置冰箱冷藏室冷却。2 三叶菜焯水后切成1厘米长的段。
3 将调料搅拌均匀，调拌（1）和（2）即成。
科学降糖膳食之胡萝卜
胡萝卜富含膳食纤维，有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，并能调节血糖水平、改善糖耐量。胡萝卜还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素之间的合作达到互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常等作用，对糖尿病并发肺结核和眼部疾病有较好的防治效果。
午餐（8.9单位）
三明治
原料见上表
制作方法
1 鸡蛋煮熟（要煮得稍硬一些），剥去壳，切成片；西红柿去籽切片；黄瓜斜刀切成片。
2 面包片涂上黄油，两片为一组，一组之中夹上鸡蛋、西红柿、生菜，另一组夹上黄瓜、金枪鱼、奶酪片，把材料放匀，两组摞在一起，切去面包四周的边，然后切成适当大小的块，装盘，配上一个小红萝卜。
南瓜色拉
原料见上表
制作方法
1 南瓜切成适当大小的块，放入开水中煮熟，趁热撒上些调料汁。
2 黄瓜切成薄片，撒少许盐腌一下，腌软后挤掉水分。
3 芹菜切成片，用剩下的调料汁和（1）、（2）调拌在一起，盘底铺上生菜叶，将（3）码在上面。
科学降糖膳食之白萝卜
现代医学研究表明，白萝卜中含有香豆酸等活性成分，具有降血糖的作用。白萝卜中含有的钙有助于改善糖尿病患者的骨质疏松症。不仅如此，吃白萝卜还可抑制糖尿病肾病的发展。白萝卜有降低血液胆固醇，预防高血压病、冠心病的作用，它对于中老年2型糖尿病患者十分有益。
晚餐（8.1单位）
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吉野汤
原料见上表
制作方法
将萝卜、胡萝卜、油炸豆腐切成长方形的块，牛蒡削成竹叶形的薄片，用高汤熬，熬熟后加入三叶菜和调料，水淀粉勾芡。
炸鸡肉
原料见上表
制作方法
鸡肉切成大块，用调料预先调味，抹上淀粉，放入油锅中炸熟，捞起装盘，配上洋白菜丝和小西红柿。
炖马铃薯
原料见上表
制作方法
将马铃薯、胡萝卜切成适当大小的块，加高汤炖熟，后加入调料，再撒上绿豌豆。
芝麻拌小油菜
原料见上表
制作方法
小油菜焯水沥干后用调料调拌好即成。
科学降糖膳食之黑芝麻
黑芝麻含有丰富的维生素E。维生素E有清除生物膜内产生的氧自由基的作用，阻止生物膜被氧化。大剂量口服维生素E，可保护胰岛细胞，并且可缓解糖尿病合并的神经系统症状。药理研究证明，黑芝麻可增加肝脏及肌肉中的糖原含量，有降低血糖作用，常食对糖尿病患者有益。
