生糖指数与糖尿病

生糖指数（glycemic　index，GI）也称为“食物血糖生成指数”，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。即食用含50克碳水化合物的食物和食用相当量的葡萄糖或面包，在一定时间（一般为2小时）引起体内血糖反应水平的百分比值。

生糖指数（GI）的计算公式如下：

生糖指数（GI）反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。如上文公式，生糖指数（GI）＞70的食物为高生糖指数（GI）食物，这类食物进入胃肠后消化快、吸收率高、迅速进入血液，导致餐后血糖峰值高，但下降速度也快；生糖指数（GI）＜55的为低生糖指数（GI）食物，这类食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，吸收入血液后血糖峰值低，下降速度较慢，引起餐后血糖反应较小。而生糖指数（GI）介于二者之间的，我们称为中生糖指数（GI）食物。

葡萄糖、燕麦面、莜麦面、荞麦面、绿豆粳米海带饭血浆葡萄糖反应均值

国际糖尿病联盟（IDF）研究表明：与传统膳食相比，低生糖指数（GI）膳食能够更好地控制血糖，降低心血管炎症因子。世界卫生组织指出，低生糖指数（GI）的饮食模式是适合于糖尿病患者血糖控制的饮食模式。