脂肪对糖尿病的影响
脂肪是人体结构的重要成分，在体内起到保护和固定内脏器官的作用。脂肪主要由硬脂酸、软脂酸和甘油组成。它是体内能量储存的最好形式。含不饱和脂肪酸较多的食物，如植物油、鱼油和各种禽类的脂肪等，具有降低胆固醇的作用；含饱和脂肪酸较多的食物，如猪油、牛油、羊油、奶油、可可油等，被认为有增高胆固醇的作用。
糖尿病患者体内脂肪合成减少，分解加速，脂质代谢紊乱，从而引起血脂增高，甚至导致大、小血管动脉硬化。当脂肪摄入的种类和数量不当时，可使高脂血症、脂肪肝、高血压等并发症加速出现。因此，糖尿病患者选择脂肪类食物时应注意以下几点。
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为了预防和治疗并发症，必须合理食用脂肪。脂肪的摄入应根据患者的具体情况而定。一般脂肪的每日摄入量应占总能量的20%～35%，或者更低些，每千克体重不宜超过1克。因为高脂膳食会妨碍糖的利用。此外，脂代谢本身就可以产生酮体，容易诱发和加重酮症酸中毒。因此，必须很好地掌握脂肪的摄入量，以免产生不良后果。每日脂肪用量超过100克者为高脂饮食，低于50克者为低脂饮食。糖尿病患者不宜采用高脂肪膳食。
2
肥胖型糖尿病患者应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过40克。消瘦患者可相应提高脂肪的摄入量。
3
油脂的种类以选择不饱和脂肪酸为宜。这类脂肪酸具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，但不能超过摄入量。
4
饱和脂肪酸的摄入量应小于总能量的10%，约占脂肪摄入总量的1/3，尽量少吃或不吃动物性脂肪。
5
少吃含胆固醇高的食物，每日从食物中摄取的总胆固醇量，不宜超过300毫克。含胆固醇较多的食物有动物内脏类、蛋黄、鱼子、肉类等。
6
必需脂肪酸是人体代谢的重要物质，必须从食物中摄取。它们具有促使胆固醇转变和排泄的功能，能够降低血中胆固醇的浓度，对糖尿病患者是有利的。
科学降糖膳食之大蒜
大蒜中含硒较多，硒能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成，预防动脉硬化，对糖尿病合并心脑血管疾病患者有很好的帮助。
