糖尿病患者每日脂肪总量的计算

脂肪是人体不可缺少的能量来源，平时它储存在脂肪组织中，当饥饿时加速分解供给能量。脂肪食物也分动物性和植物性两种。动物性脂肪包括烹调用的牛、羊、猪油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪。这类脂肪熔点高，难以消化，除鱼油外，含饱和脂肪酸多，有升高胆固醇的作用。植物性脂肪（植物油）包括花生油、芝麻油、豆油、茶籽油、橄榄油、玉米油等，像花生、核桃、瓜子等硬果类植物性脂肪的含量也不少。植物油熔点低，易于消化。它们除椰子油外，多富含不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇的作用。

一般把每天进食的脂肪量超过100克者，叫做高脂饮食；低于50克者叫做低脂饮食。糖尿病患者的脂肪量，可根据民族、饮食习惯及需要而定。一般占总热量的20%～30%，其中饱和脂肪酸不超过15%，或每天低于每千克体重1克，脂肪量为40～60克，并限制饱和脂肪酸，即动物性脂肪如牛、羊、猪油的进食量。但鱼油例外，因鱼油含不饱和脂肪酸较多，有利于清除胆固醇。胆固醇每天应低于300毫克，故应尽量少吃脑、肝、肾、鱼子、蛋黄等胆固醇含量多的食物。蛋黄每周摄入量不超过3个。对于肥胖病人，尤其是伴有心血管病变者，脂肪摄入量应限制在总热量的30%以下。脂肪吃太多，会产生酮症，对身体不利。糖尿病患者所用脂肪以不饱和脂肪酸为宜，应尽量吃鱼、瘦肉和禽类等为好，食物烹调方法宜多采用煮、蒸、拌、炖等。

科学降糖膳食之小米

由于小米不需精制，保存了许多维生素和矿物质，小米中的色氨酸是谷物中含量较高的，能够有效补充糖尿病患者体内所缺乏的色氨酸。小米含有丰富的淀粉及膳食纤维，食后使人产生饱腹感，同时可以促进胰岛素的分泌。适量食用小米可以缓解糖尿病患者因紧张等原因所带来的抑郁、情绪压抑。