一、细胞膜

细胞膜又称质膜，包围在细胞表面。由于分辨率的限制，在光镜下看不到细胞膜结构。因质膜内外物质的折光性不同，仅可看到它的大概界限。在高倍电镜下质膜呈现“二暗一明”三夹板式的结构。即内、外层密度高呈暗色，中间层密度低呈亮色，这种结构称单位膜（生物膜）。

生物膜主要由脂质、蛋白质和糖类构成，其中以脂质和蛋白质为主。目前被广泛接受的生物膜结构模型是液态镶嵌模型学说（图2-1-2）：液态脂质双层分子构成生物膜的骨架，其中镶嵌着各种不同结构、不同功能的蛋白质。

图2-1-2细胞膜液态镶嵌模型

每个类脂分子的一端为亲水性的头部，另一端为疏水性的尾部。在类脂双分子层中，亲水性头部朝向膜的内、外表面，而疏水性的尾部伸向膜的内部。类脂的熔点较低，这决定了膜中类脂分子在一般体温条件下呈液态，即膜具有某种程度的流动性。因此，镶嵌在类脂层中的蛋白质是可移动的，这对于膜的生理功能具有重要意义。

根据膜蛋白质在类脂双层分子中的分布位置，可将膜蛋白分成镶嵌蛋白和附着蛋白两类。附着蛋白结合于膜的内、外表面，其中胞质面较多。镶嵌蛋白以不同的深度嵌入膜内或跨越膜层（详见细胞膜的功能）。

细胞膜所含糖类甚少，糖分子多位于细胞膜的外表面，它们都以共价键的形式与蛋白质结合成糖蛋白，或与类脂分子结合成糖脂。这些糖链绝大多数裸露在膜的外侧面。