消化、吸收的概念

人体在进行新陈代谢过程中必须不断地从外界摄入营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素，以及水和无机盐。人体利用这些物质合成自身的组织，并提供维持机体活动的能量。食物是人体所需营养物质的来源。其中糖类、蛋白质、脂肪必须在消化系统中消化，分解成小分子物质才能被吸收进入体内。消化系统的主要生理功能就是对食物进行消化和吸收，为人体提供营养物质、水和电解质，以保证新陈代谢的需要（图6-4-1）。

图6-4-1　消化吸收的过程

消化是指食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程，分为机械性消化和化学性消化两种方式。机械性消化是指通过消化道管壁的收缩和舒张运动把食物磨碎，使之与消化液充分混合，并不断地将食物推送到消化道远端，最后把不能消化和吸收的食物残渣以粪便的形式排出体外。化学性消化是指通过消化腺分泌的消化液对食物中的营养物质进行化学分解的过程。消化液中含有各种消化酶，使食物中的蛋白质、脂肪和糖分解成能够被人体直接吸收的小分子物质。

吸收是指食物的成分或其消化后的产物通过消化道黏膜的上皮细胞进入血液和淋巴循环的过程。

消化和吸收是消化系统中同时发生的两个密不可分的过程，这两个过程都受到神经系统和体液因素的精细调节，一旦消化或吸收功能发生障碍，就会引起消化系统乃至机体其他脏器或系统的疾病。