第一节　漳港海蚌

海蚌，是我国经济价值很高的名贵贝类之一，主要分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海。长乐漳港及附近海域因其独特的海洋地理和水质生态环境，出产的海蚌个体大、肉质脆嫩、味极鲜美，深受消费者的喜爱。早在明朝时期，水产品就已成为宫廷贡品，现为人民大会堂国宴膳品。

在1994年，漳港海蚌被列为“福建名特优新农产品”，2001年，被福建省人民政府授予“福建名牌农产品”称号。2010年获准实施地理标志产品保护后，水产品名牌效应更加凸显，知名度进一步提升。

如果说“闽菜之王”要属佛跳墙，那么“闽菜之后”就非“鸡汤汆海蚌”莫属了。鸡汤汆海蚌是一道上过国宴的闽菜。鸡汤讲究汤清如水，需要去肉留汤，还要滤去杂质和浮油。海蚌只需沸水中清捞3-5秒，连蚌壳摆放在碗里。最后冲上沸腾的鸡汤，一碗“清淡鲜脆”、极有闽菜特征的“鸡汤汆海蚌”就出炉了。

学名：漳港海蚌

别称：西施舌

界：动物界

门：软体动物门

纲：瓣鳃纲

目：帘蛤目

科：蛤蜊科