第六节　长乐番薯

番薯原不产于我国，16世纪末由长乐青桥村人陈振龙从“外番”引进，故称“番薯”。在福州乌山有一座先薯亭，纪念的是就是这位弃儒从商的秀才。他偷偷从菲律宾带回了番薯藤，并在长乐引种成功，从而改善了我国的饮食结构，灾荒之年，“乡民活于薯者十之七八”。康熙年间，东山（文武砂东山村）有陈朝范母，自创“铁卷”，刨番薯为长条晒干，久存不腐，即“番薯米”。长乐三面滨海，一隅背山，人烟稠密，虽田有双熟水稻，但番薯也为主粮之一。它不与五谷争地，也不论瘠卤沙岗皆可生长，切片曰薯钱，擦（刨）之曰薯米，洗之滤之为膏为粉，蒸之为白酒（俗呼“番薯烧”）。

学名：番薯

别称：白薯、地瓜、红薯、甘薯、红苕

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：管状花目

科：旋花科