石斑鱼生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称；石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，又有“海鸡肉”之称。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。作为深海鱼的一种，一般体重只有3斤重左右，而长乐漳港渔民曾在东犬岛附近海域捕获170斤重、1米多长的大型石斑鱼，最终以8000元被人买走。
学名：石斑鱼
别称：石斑、鲙鱼
界：动物界
门：脊索动物门
纲：硬骨鱼纲
目：鲈形目
科：鮨科
