石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。首次性成熟时全系雄性，次年一部分再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。
青石斑鱼是属于分批产卵类型，在一个繁殖周期内，卵子能分批成熟产出。石斑鱼个体总产卵量在7万-100多万粒不等，一般产卵行为发生在夜间。在水温22-25℃时，需23-30小时孵出仔鱼。
