栖息环境

青蟹是广温、广盐海产蟹类，其生存水温7-37℃，适宜生长水温15-31℃，最适水温18-25℃。15℃以下时，生长明显减慢，水温降至7-8.5℃时，停止摄食与活动，进入休眠与穴居状态。水温稳定在18℃以上时，雌蟹开始产卵，幼蟹频频脱壳长大。水温升至37℃以上时，青蟹不摄食，水温升至39℃时，青蟹背甲出现灰红斑点，身体逐渐衰老死亡。

青蟹的生存盐度为2.6‰-55‰，适应范围6.5‰-33‰，最适盐度12.8‰-26.2‰（比重1.010-1.021）。青蟹难以适应盐度的剧烈变动，盐度突变会引起“红芒”和“白芒”两种疾病，甚至死亡。因此，每年梅雨季节，由于短时间内突发大雨或连续的降雨，人工养殖池盐度突变，使青蟹死亡率增高。青蟹耐干能力较强，离水后只要鳃腔里存有少量水份，鳃丝湿润，便可存活数天甚至数十天。

青蟹的食性很杂，食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主，胃含物中经常出现双壳类的壳缘、绞合部残片、腹足类的厣、残缺的螺轴、方蟹类的残肢和头胸甲碎片。青蟹也常以滩涂蠕虫为食，也食小鱼、小虾，有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。人工养殖青蟹，对饵料无需严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类（蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等）、豆饼、花生饼均可为食。青蟹有同类互相残杀的习性，常捕食刚脱壳的软壳蟹。