美食文化

福州民间传说，在清初福州有一位年轻人，继承父业在闹市设摊卖早点。他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲。他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财源广进，成家立业。一天晚上，他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处求？”老人不答不理，飘然而去，他追赶不上。这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神。接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道.醒来却是一场梦。后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米、豆为原料磨成浆，把似明月般的海蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间。熊熊火焰犹似如霞光万丈；海蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳；这就是由月亮到太阳的海蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了，拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。

福州人大多把海蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的海蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。