蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。《嘉祐本草》中记载：“蛏子肉补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气。”《随息居饮食谱》中记载：“蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损。”《泉州本草》中记载：“蛏子肉清热解毒，利小便，消水肿。”
