鼎边糊制作程序并不复杂。一是磨浆。将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。二是制糊。大锅内加清水100克用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗由左向右沿锅边浇圈，将锅盖严。闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。三是加辅料。半熟后在锅里加入蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
