营养价值

青蟹是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，食用药用价值高。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。